1: mencas. 2: jebkura no dažādām vietēji svarīgām jūras barības zivīm.
Vai bacalao ir tas pats, kas menca?
Menca . Bacalao ir menca, kas ir sālīta un žāvēta. Bacalao fresco ir neapstrādāta menca, un ar šādu nosaukumu jūs to varētu atrast Spānijā, ja vēlaties iegādāties svaigu mencu.
No kā sastāv bacalao?
Tradicionālā bacalhoada jeb bacalao - Portugāles sāls mencas sautējums, kas pagatavots no mencas sāls, kartupeļiem, sīpoliem, cieti vārītām olām, olīvām un daudz olīveļļas.
Kā garšo bacalao?
Žāvēšanas un sālīšanas dēļ bacalao saglabā daļu no savas sāļās garšas, pat pēc rehidrēšanas. Lai gan tas nav īpaši sāļš, tajā ir nedaudz sāls. Tas arī garšo kā citas maigas, b altas zivis.
Kā sauc sālīto mencu?
Tāpat kā Vecās Derības Dievs, arī sāls mencas tiek dēvētas daudzos nosaukumos. Franči to sauc par morue, itāļi par baccala' un portugāļi par bacalhau. Protams, zivs ir tā pati - Atlantijas menca - un process ir viens - žāvēšana un sālīšana.
