2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Daži profesionāli pavāri tagad neizmanto sous vide. … Tas bija negodīgi, taču tā ir taisnība, ka viena no lietām, kas pavāriem patīk sous vide, ir tā, ka tas padara kvalitātes kontroli daudz vienkāršāku - jūs varat pagatavot sarežģītu ēdienu līdz pilnībai, pēc tam to aizzīmogot ar vakuumu, lai tas būtu gatavs maigai uzsildīšanai.
Vai pavāri izmanto sous vide?
Mūsdienās kulinārijas pasaulē ļoti daži profesionāli šefpavāri neizmanto sous vide savā gatavošanā, lai gan lielākā daļa izvēlas noturēt savas lūpas par to (vārda spēle). Profesionāli pavāri zvēr pie sous vide, jo tas spēj padarīt kvalitātes kontroli daudz vienkāršāku.
Vai daudzi restorāni izmanto sous vide?
Sous-vide gatavošanas metode restorānu nozarē parādījās apmēram pirms 50 gadiem. Kopš tā laika tas ir kļuvis par modernās virtuves pamatelementu un izmanto augstas klases restorānos un ātrās ikdienas virtuvēs, tostarp Starbucks un Panera, visā pasaulē.
Vai Michelin restorāni izmanto sous vide?
Sous-vide gatavošana ir labi iesakņojusies profesionālajās virtuvēs, taču, tā kā vietējās sous-vide iekārtas kļūst arvien pieejamākas, mēs lūdzām divkāršo Michelin zvaigzni ieguvušo šefpavāru Laionelu Rigolē sarunāties ar mums. jauna tehnika.
Kāpēc sous vide ir slikta?
Saskaņā ar USDA, jebkura pārtika, kas tiek turēta tā sauktajā temperatūras “bīstamajā zonā” (no 40°F līdz 140°F) ilgāk par divām stundām, rada pārtikas izraisītu risku. slimība, ko izraisa patogēnu augšanabaktērijas - neatkarīgi no tā, vai tās ir pagatavotas sous vide vai ar parastajiem līdzekļiem.
Ieteicams:
Vai kādi profesionāļi izmanto top flite?
Tieši nulle, jebkurā pro tūrē. Top Flite nemaksā spēlētājiem, lai viņi izmantotu savu bumbu, un neviens tos nepaņemtu, ja viņi to darītu. Top Flites ir paredzētas hakeriem, tās negriežas, kas ir nepieciešama, lai pilnībā kontrolētu jūsu bumbu.
Vai mums būtu jāizmanto profesionāli zvērinātie?
Argumenti ir abās pusēs, taču profesionāla žūrijas sistēma žūrijas sistēma Zvērināto tiesa jeb tiesa pēc žūrijas ir likumīga procedūra, kurā žūrija pieņem lēmumu vai konstatē faktus. Tas atšķiras no tiesas sēdes, kurā visus lēmumus pieņem tiesnesis vai tiesnešu kolēģija.
Vai jums vajadzētu sous vide filet mignon?
Filet mignon ir īpaši elegants steika izgriezums ar sviestam līdzīgu, mutē laistošu tekstūru. Sous vide vēl vairāk uzlabo šo tekstūru, tādējādi iegūstot maigāko steiku, kādu vien iespējams ēst. Kāds ir labākais steiks sous vide? Vislabākais sous vide steiks ir steiks ar izcilu marmorējumu (b altu tauku svītras steika liesajā daļā) un atbilstošu biezumu (1 1/2 collas vai vairāk).
Vai profesionāli golfa spēlētāji izmanto grafīta vārpstas?
Pēdējās desmitgades laikā grafīts ir kļuvis par izvēlēto materiāluPGA TOUR vārpstām dzīslās, kuģu ceļu mežos un hibrīdos, jo profesionāļi ir pārorientējušies no tērauda uz vieglāki kompozītmateriāli, kas palielināja šūpošanās ātrumu un attālumu.
Vai profesionāli programmētāji izmanto atkļūdotājus?
Pieredzējuši programmētāji, kuri "neizmanto atkļūdotājus", iespējams, domā par gdb/SoftICE un nekad nav izmantojuši īstu integrēto atkļūdotāju (un, iespējams, arī neizmanto šim nolūkam izmantojiet IDE). Viņi tik tālu atpaliek no laika, ka tas ir sāpīgi.
