Saskaņā ar USDA, cūkgaļas karbonādes jāgatavo līdz iekšējai temperatūrai 145 grādi. Iespējams, jums būs jāpielāgo cūkgaļas karbonādes gatavošanas laiks atkarībā no karbonādes veida un biezuma.
Kā jūs mīkstat cūkgaļas karbonādes?
Varat izmantot arī gaļas mīkstinātāju vai jebkuras skābas augļu sulas, piemēram, laima, citrona vai ananāsu sulu. Skābe iekļūst gaļā un sadala olb altumvielas, kas padara cūkgaļas karbonādes mīkstas.
Vai jūs āmurējat cūkgaļas karbonādes?
Vai jums nav āmura? Neuztraucieties par to, ritināmā tapa darbosies lieliski. Sasmalcinot gaļu, tiks sadalītas sīkās proteīna šķiedras, kas gatavošanas procesā patiešām var savienoties kopā, un cūkgaļa kļūs saspringta un cieta.
Kāpēc manas cūkgaļas karbonādes vienmēr iznāk cietas?
Tā kā cūkgaļas karbonādes ir tik liesas, ir samērā ātri pagatavojamas un mēdz pārcept. Ja tie tiek pagatavoti pat dažas minūtes pārāk ilgi, neatkarīgi no tā, vai tie ir cepeškrāsnī, uz plīts virsmas vai grila, tie ātri izžūst un - jūs uzminējāt - kļūst izturīgi, košļājami un mazāk pievilcīgi.
Cik ilgi man vajadzētu mīkstināt cūkgaļas karbonādes?
Cik ilgi jūs marinējat cūkgaļas karbonādes?
- 1–3 stundas plānās sagrieztas cūkgaļas karbonādes (līdz 1 collas biezumam)
- 2–6 stundas biezi sagrieztām cūkgaļas karbonādēm (vairāk nekā 1 collas biezumā)
