Tiem no jums, kuri neseko tik daudziem pārtikas emuāru autoriem kā es, šis ir dzēriens, ko gatavo enerģiski saputojot vai kratot vienādās daļās ūdens, cukura, un šķīstošo kafiju un iegūtās putas uzpeldinot uz piena (karstu vai aukstu - jūsu izvēle).
Kas padara putu kafiju pūkainu?
Cukuram ir izšķiroša loma īpaši pūkaino putu veidošanā. Lai gan kafijā esošās virsmaktīvās vielas labi palīdz stabilizēt burbuļus šķidruma putošanas laikā, tās nav pietiekami spēcīgas, lai uzturētu putas. Tā vietā gravitācija novilks šķidrumu uz leju, gaisa burbuļi peld uz augšu un gaisa burbuļi saplūst kopā.
Kāpēc šķīstošā kafija puto?
Kafijas saputošana
Izrādās, ka šķīstošajā kafijā ir konservants, ko sauc par ksantāna sveķi, kas palīdz stabilizēt kafiju saputojot-piešķirot tai gaisīgumu, putojoša tekstūra. Tas ir arī iemesls, kāpēc šī recepte darbojas tikai ar šķīstošās kafijas pulveri, nevis smalki sam altu espresso vai parasto kafiju.
Kā kafija tiek saputota?
Iemesls, kādēļ Dalgona Coffee var sasniegt šo “putotu” efektu, ir šķīstošās kafijas un cukura kombinētajām īpašībām. Visvienkāršākajā veidā putas ir gaiss, kas ir ieslodzīts cietā vai šķidrumā burbuļu veidā.
Kāpēc putu kafija ir slikta?
Tā kā no cukura, putukafija ir salds dzēriens. Un diemžēl divas ēdamkarotes pievienotā cukurareceptē paredzēts, ka lielākajai daļai cilvēku cukura budžets tiks iztērēts visai dienai.
