Pēc dažu partiju apdedzināšanas mēs noteicām, ka ķemmīšgliemenes ir lieliski pagatavotas, kad to centri sasniedz 115 grādus. Tā kā ķemmīšgliemenes ir tik mazas un parasti tiek gatavotas uz lielas uguns, pārnēsāšana pievienos vēl 10–15 grādus, lai iegūtu ideālu galīgo temperatūru no 125 līdz 130 grādiem.
Kā noteikt, vai ķemmīšgliemenes ir gatavas?
Abām ķemmīšgliemeņu pusēm ir jābūt apdedzinātām zeltaini brūnām, un sāniem visā garumā jāizskatās necaurspīdīgām. Ķemmīšgliemēm vajadzētu justies stingrām pieskaroties, bet tomēr nedaudz mīkstām, piemēram, labi nostiprinātām Jell-O; nepārcepiet, pretējā gadījumā ķemmīšgliemenes kļūst cietas un košļājamas.
Vai ķemmīšgliemenes var būt nepietiekami pagatavotas?
Jēlas vai nepietiekami termiski apstrādātas jūras veltes, īpaši gliemenes, mīkstmiešu, austeres un ķemmīšgliemenes, var būt bīstami. … Baktērijas, ko viņi uzņem, bieži ir nekaitīgas vēžveidīgajiem, bet var būt bīstamas cilvēkiem, kuri ēd inficētās jūras veltes. Viens izplatīts baktēriju veids, kas atrodams nepietiekami termiski apstrādātās jūras veltēs, ir Vibrio parahaemolyticus.
Kas notiek, ja pārcepat ķemmītes?
Ķemmīšgliemenes ir nedaudz jāgatavo, tikai tik daudz, lai caurspīdīgā gaļa būtu necaurspīdīga. Lai gan jūras ķemmīšgliemenes var būt lielas, tās joprojām ātri pagatavojas, tāpēc rūpīgi uzmaniet tās. Esiet piesardzīgs, pārgatavojot tos, var sabojāt tekstūru.
Cik ilgs laiks nepieciešams, līdz ķemmīšgliemenes tiek pagatavotas?
Kā pagatavot ķemmīšgliemenes. Izpratne par to, cik ātri gatavojas ķemmīšgliemenes, jūs nekad vairs nebūsiet nobiedēts! Viņi tikai ņemčetras līdz piecas minūtes gatavot - tas arī viss! No šī brīža jums nebūs nekādu iespēju tos sajaukt.
