KĀPĒC MANS IR KRĒMA BRULĒ KRĪNS? Ja jūsu krēmbrulē iznāk šķidra, atvainojiet, bet tas visticamāk ir tāpēc, ka tas ir nepietiekami izcepts. Jūs vēlaties izņemt olu krēmus no cepeškrāsns, kad tie ir iestatīti ap malām, bet joprojām ir tikai nedaudz svārstīgi virzienā uz centru.
Kā salabot krēmbrulē, kas nav sacietējusi?
Atbilde: Reizēm krēmbruleja olu krēms kļūst biezpiens. Tas notiek, ja nodrošina pārāk daudz siltuma. Lai saglabātu krēmbrulē, olu krēms jāievieto blenderī. Pēc tam sablendē to vienmērīgā masā.
Kā padarīt savu krēmbrulē stingrāku?
Whites palīdz izveidot pudiņu, piešķirot tam stingrāku tekstūru. Šim ēdienam izmantojiet tikai dzeltenumus un saglabājiet b altumus citai receptei, piemēram, bezē. Pudiņi tiek cepti karsta ūdens vannā, lai saglabātu to zīdaini gludu tekstūru (ūdens vada siltumu, cepot tos maigāk un vienmērīgāk).
Kā jūs biezināt krēmbrulē?
Olas ir ļoti piemērotas mērču un olu krēmu biezināšanai, piemēram, Nigella's Creme Brulee (no NIGELLA BITES). Tomēr olas tiek gatavotas arī ļoti zemā temperatūrā, tāpēc jebkurai mērcei, kurā ir olas, var būt tendence sarecēt.
Vai varat pārcept brulē?
Gatavais produkts. Fransuā saka, ka ideālais brulē krēms būs zīdains un krēmīgs. "Kaut kas turas uz karotes; kaut kas ļoti zīdains uz paletes," viņš saka. "Ja tā irpārgatavojies, jūs saņemsiet kaut ko graudainu.
