Tie ietver heterocikliskos amīnus un tā sauktos policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus (PAO), kas var izraisīt ceptu vai kūpinātu pārtiku, kas rada veselības risku. Sadegušu grauzdiņu gadījumā lielākās bažas rada akrilamīda veidošanās risks - savienojums, kas ir saistīts ar vēzi un nervu bojājumiem dzīvniekiem.
Vai melnināts ēdiens jums kaitē?
Lai gan daži pētījumi, kā dedzināta, cepta vai grilēta gaļa ir saistīta ar augstāku noteiktu vēža risku laboratorijas pārbaudēs, saistība starp pārogļotu pārtiku un paaugstinātu vēža risku nav pierādīta. noteikti.
Vai ēst piedegušu pārtiku ir neveselīgi?
Piedegušais grauzdiņš satur akrilamīdu - savienojumu, kas veidojas cieti saturošos pārtikas produktos, gatavošanas metodes ar augstu temperatūru, piemēram, grauzdēšanu, cepšanu un cepšanu. Lai gan pētījumos ar dzīvniekiem atklāts, ka liela akrilamīda daudzuma lietošana var palielināt vēža risku, pētījumi ar cilvēkiem ir devuši pretrunīgus rezultātus.
Vai, ēdot piedegušu pārtiku, var iegūt vēzi?
Nē, maz ticams, ka, piemēram, piedegušu grauzdiņu vai kraukšķīgu kartupeļu ēšana, palielinās vēža risku.
Kā sauc melnās lietas uz piedeguša ēdiena?
Akrilamīds ir melns, piededzis materiāls, kas var veidoties uz dažiem pārtikas produktiem, kas satur cukurus un noteiktas aminoskābes, tos gatavojot augstā temperatūrā, piemēram, cepot, grauzdējot vai cepot (vārīšana un tvaicēšana parasti nerada akrilamīdu).
