Morton Coarse Kosher S alt ir lieliski piemērots sālīšanai, jo plakanie, pārslveida kristāli ļoti labi šķīst ūdenī un veido kristāldzidru sālījumu.
Vai sālīšanai var izmantot parasto sāli?
Sālījuma idejas
Tradicionālā sālījumā ir tikai divas sastāvdaļas: ūdens un sāls. Varat izvēlēties jebkura veida sāli, kas jums patīk, taču ņemiet vērā, ka dažādi sāļi aizņem dažādus tilpumus. Galda sāls ir smalkāka par rupjo košera sāli, tāpēc 1/2 tase galda sāls kļūst sāļāka.
Vai sālīšanai var izmantot jūras sāli, nevis košera sāli?
Jūras sāļi mēdz būt dārgāki par košera sāli vai galda sāli, un sālījumā tie nav jūtami. Jūs noteikti varat izmantot jūras sāli mitrā sālījumā, taču daudzi pavāri izvēlas to nedarīt, jo tas var būt tik dārgi.
Kādu sāli jūs izmantojat vistas sālīšanai?
Klasiskam mitram sālījumam izmantojiet apmēram 1 1/4 tases košera sāls uz galonu ūdens. Pēc tam vienkārši noregulējiet daudzumus, lai pilnībā iegremdētu vistu. Atkal ir pareizi sālīt daļēji atkausētu gaļu. Var pievienot arī cukuru; lai gan tas nav obligāti, tas palīdz brūnināt ādu gatavošanas laikā.
Kādu sāli jūs izmantojat zivju sālīšanai?
Kodināšanas sāls ir smalkāks par galda sāli, nav jodēts un ir ideāli piemērots sālīšanai. Tas arī nesatur pretlipšanas līdzekļus. Košera sāls nav jodēts, un kopš tāsver mazāk nekā galda vai kodināšanas sāls, tas prasīs lielāku tilpumu.
