Piedevu uzdevums, kas tiek lietots alū kopš tā pirmās brūvēšanas, ir pastiprināt vienu vai otru īpašību, ko alu veido četras būtiskās īpašības. Daži palielina sākotnējo cukura daudzumu misā. Citas piedevas tiek izmantotas, lai alum piešķirtu unikālu garšu vai aromātu.
Kā jūs pievienojat piedevas alum?
Lai izmantotu iesala piedevas, visu graudu alus darītāji vienkārši sasmalciniet graudus kopā ar iesala miežiem un pievienojiet to misai. Ekstrakta darītājiem ir jāveic daļēja misa. Iesala piedevas satur amilāzes enzīmus, tāpēc tie var pārvērst savu cieti cukuros, daļējai misai nepievienojot iesala miežu.
Kas ir alus piedeva?
Papildviela nav nekas vairāk kā neraudzējamo cukuru avots, kas nav iesals. Tādējādi šis plašais termins ietver. Visu krāsu beļģu candi sīrupi. Neiesala kvieši, mieži, rudzi, auzas, kukurūza un citi graudi.
Kas tiek izmantots formulēšanā?
Alus darīšanā piedevas ir neiesala graudi (piemēram, kukurūza, rīsi, rudzi, auzas, mieži un kvieši) vai alus darīšanā izmantotie graudu produkti, kas papildina galveno misu. sastāvdaļa (piemēram, iesala mieži).
Kas ir Lager alus papildinājums?
Daudzi amerikāņu lāgeri ir "papildu" lāgeri, kas nozīmē, ka tie ir brūvēti, piemēram, Lite Lagers, ar zināmu daudzumu kukurūzas vai rīsu (piem.), lai padarītu tos gaišākus, lai nodrošinātu garšas profilu. Ar klasiskajiem amerikāņu papildu lāgeriem mērķis navmazāk kaloriju, bet noteikts "kraukšķīgs" garšas profils (domājiet par Bud, Corona, Tecate).
