Piens ir piena dziedzeru izdalīts šķidrums jaundzimušo barošanai, kas satur ūdeni, taukus, olb altumvielas, laktozi un minerālvielas. … Starpnieki pievieno neitralizatorus, piemēram, sārmu bikarbonātus, karbonātus un hidroksīdus, kas uzlabo piena glabāšanas laiku, neitralizējot izveidoto skābumu.
Kas ir neitralizatori pienā?
Neitralizētāji ir ķīmiskas vielas, kurām ir sārmains raksturs. Tos pievieno pienam, lai regulētu piena skābumu. Pienam nātrija hidroksīdu, nātrija karbonātu un nātrija bikarbonātu pievieno viltotāji, lai neitralizētu pienā izveidojušos skābumu.
Kāpēc pienam pievieno cieti?
3) Ciete:
Ogļhidrātu pievienošana pienam palielina tā cieto saturu. Tur samazinot pienā esošo tauku daudzumu. Ciete ir viens no šādiem komponentiem, ko pievieno viltotajam pienam.
Kāpēc piens ir sajaukts ar sāli?
Ūdens atšķaida pienu, bet citi piemaisījumi padara to biezu. Piedevas, piemēram, sāls, mazgāšanas līdzekļi un glikoze palielina atšķaidītā piena biezumu un viskozitāti, savukārt ciete novērš tā sarecēšanu. Tādējādi ar ūdeni nesaistītas vielas patērētājam apgrūtina aizdomas, ka piens ir atšķaidīts vai viltots.
Kā pārbaudīt neitralizatoru pienā?
Vispirms iztvaicējiet ūdeni līdz sausam stāvoklim un pēc tam sadedziniet saturu mufeļkrāsnī 550°C temperatūrā līdz pelniem. Izkliedējiet pelnus 10ml destilēta ūdens un titrē pelnu saturu pret N/10 HCl, kā indikatoru izmantojot fenolftaleīnu. Ja N/10 HCl tilpums pārsniedz 1,20 ml, tad pienam ir pievienoti neitralizatori.
