Apiņi alum kalpo citiem mērķiem, proti, nodrošinot raksturīgās konservanta īpašības. Apiņu sveķos esošās skābes ir dabiski pretmikrobu iedarbības, palīdzot atvairīt sabojāt baktērijas fermentācijas laikā. Un šī aizstāvja loma sniedzas līdz gatavam alum, kur apiņi arī ierobežo blakusgaršu veidošanos.
Vai apiņi ir nepieciešami alum?
Apiņi palīdz saglabāt alu svaigāku, ilgāk; palīdzēt alum noturēt putas - galvenā alus aromāta un garšas sastāvdaļa; un, protams, pievienojiet "apiņu" aromātu, garšu un rūgtumu. Apiņi pieder Cannabinaceae ģimenei, kurā ietilpst arī kaņepes (kaņepes un marihuāna).
Vai var pagatavot alu bez apiņiem?
Bez tiem alu nevar pagatavot. Lai raugs radītu alkoholu, tam ir nepieciešams cukurs, ar ko tas barojas. … Karstais ūdens tiek notecināts no misas, un iegūtais šķidrums ir cukurota misa, ko pēc tam var uzvārīt, tai pievieno aromatizētājus un konservantus, piemēram, apiņus, atdzesē un raudzē ar raugu.
Kāpēc apiņi tiek pievienoti beigās?
Apiņi ir ļoti daudzpusīgi, jo tie var piešķirt alum ne tikai rūgtumu, bet arī garšu un aromātu. Apiņu pievienošana vārīšanas sākumā radīs rūgtumu, apiņi, kas pievienoti vārīšanas vidū, radīs garšu, un apiņi, kas pievienoti vārīšanas beigās, radīs aromātu.
Kāds ieguvums ir no apiņu pievienošanas?
Kad pievienot Bitteringapiņi
Galvenais iemesls tam ir tas, ka bez apiņu rūgtuma jūsu alus garšotu sīrupaini salds. Vēl viens ieguvums ir tas, ka apiņi ir dabisks konservants un palīdzēs jūsu alum saglabāties ilgāku laiku vai ilgāku nogatavināšanas periodu.
