Julienne, allumette jeb french cut ir kulinārijas naža piegriezums, kurā ēdiens tiek sagriezts garās plānās strēmelītēs, līdzīgi kā sērkociņu kociņiem.
Kā jūs lietojat vārdu julienne?
Julienne teikuma piemērs
Izvēlne S: ķemmīšgliemeņu brošete un kūpināts Kornvolas p altuss ar saldskābo gurķu žuljēnu. Džuljēna disks ir asmens, ko izmanto dārzeņu sagriešanai sērkociņa izmēra gabalos. Citronu žuljēns: Ielieciet miziņu nelielā katliņā ar nedaudz ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Kāpēc viņi to sauc par Džuljēnu?
Šefpavāre pagatavo žuljēnu, kad viņa sagriež dārzeņus plānās strēmelītēs. … Kad jūs šādā veidā sasmalcināt dārzeņus, jūs tos sasmalcināt. Vārds cēlies no tāda paša nosaukuma zupas, kas tiek pagatavota ar plānām dārzeņu sloksnēm, kas to rotā - franču valodā potage julienne.
Kādā valodā ir Džuljēna?
No franču julienne (1722), no vārda Jules vai Julien, iespējams, no kāda citādi nezināma šefpavāra ar šo vārdu. Sākotnēji lietots potage julienne ("Julienne potage, zupa Žila/Juliena manierē"), kas nozīmē "zupa, kas pagatavota no plānām šķēlītēm"; šī sajūta tagad ir pazīstama kā šifonāde.
Ko nozīmē vārīšanas termins julienne?
'Julienne' ir franču nosaukums metodei dārzeņu sagriešanai plānās sloksnēs. - Nomizotam burkānam nogrieziet abus galus. Sagrieziet to divās daļās. … - Atkārtojiet griešanas procesu kā iepriekš, lai izveidotu garu, plānuburkānu sloksnes, kas atgādina smalkus sērkociņu kociņus.
