Adipīnskābe jeb heksāndiskābe ir organisks savienojums ar formulu (CH₂)4(COOH)2. No rūpnieciskā viedokļa tā ir vissvarīgākā dikarbonskābe: katru gadu tiek ražoti aptuveni 2,5 miljardi kilogramu šī b altā kristāliskā pulvera, galvenokārt kā neilona ražošanas priekštecis.
No kā gatavo adipīnskābi?
Adipīnskābe tiek iegūta no cikloheksanona un cikloheksanola maisījuma, ko sauc par KA eļļu, kas ir ketona-spirta eļļas saīsinājums. KA eļļa tiek oksidēta ar slāpekļskābi, lai iegūtu adipīnskābi, izmantojot daudzpakāpju ceļu.
Kas ir adipīnskābes funkcionalitāte?
Adipīnskābe galvenokārt darbojas kā skābinātājs, buferis, želejas līdzeklis un sekvestrants. To izmanto konditorejas izstrādājumos, siera analogos, taukos un aromatizējošos ekstraktos.
Kādā krāsā ir adipīnskābe?
Adipīnskābe ir b alta kristāliska cieta viela.
Kādi pārtikas produkti satur adipīnskābi?
Adipīnskābe dabiski atrodama bietēs un cukurniedrēs. Adipīnskābe parasti tiek pievienota kā galvenā skābe pudelēs pildītiem dzērieniem, piešķirot tiem burbuļojošu putošanu. Tas arī piešķir pīrāgu aromātu augļu sulai un želatīnam. Organisko skābi izmanto daudzos pulverveida pārtikas un dzērienu maisījumos, lai nodrošinātu saldu garšu.
