Jā, visi jogurti vārot sarecējas. Bet neļaujiet tam pārtraukt pievienot to savam karijam. … Labākais veids ir jogurtu pievienot pēdējā brīdī un ļaut tam sasilt, bet ne uzvārīties. Kad tas sāk vārīties, tas kļūs graudains un drīz pilnībā sadalīsies.
Vai gatavošanas laikā karijam var pievienot jogurtu?
Samaziniet karija siltumu līdz maigai vārīšanās temperatūrai, pēc tam viegli samaisiet rūdītu jogurtu atpakaļ karijā un vāriet uz ļoti zemas uguns dažas minūtes un ne vairāk, ja vien neizskatās, ka karijs nav. gatavojas sadalīties. … Temperatūra, kā norādīts iepriekš – pievienojot karstu šķidrumu miltainajam jogurtam.
Kā jūs labojat šķelto kariju?
Izmantojiet tējkaroti vai divas jebkura šķidruma, ko izmantojāt par pamatu (piemēram, ūdeni, vīnu vai etiķi) un enerģiski saputojiet. Mērcei vajadzētu savilkties dažu sekunžu laikā, un tauku pilieni tiks suspendēti atpakaļ emulsijā.
Kāpēc mans karijs sadalās?
Iegūstamo atdalīšanos izraisa kokosriekstu cietvielu un karija pastas neatbilstoša sajaukšana. Tas notiks, ja kokosriekstu krēmu pievienosiet nepareizā laikā (vai nepareizā veidā) un pēc tam to pagatavosiet nepareizi.
Kā jūs varat salabot šķelto kokosriekstu pienu karija sastāvā?
Zems karstums un regulāra maisīšana palīdz novērst sarecējušu kariju. Augstā karstumā eļļas un olb altumvielas atdalās no šķidruma un sāk salipt kopā. Tātad, tā vietā, lai vārītu kokosriekstupienu, lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Maisīšana visu gatavošanas laiku novērš arī tauku un olb altumvielu saistīšanos.
