Garšvielu ekstraktvielas iegūst, izmantojot tvaiku vai ķīmiskus procesus. Ēteriskās eļļas iegūst, izmantojot tvaiku. Oleosveķus iegūst, izmantojot heksānu, ķīmisku šķīdinātāju, ko pēc tam atdala, izmantojot tvaiku un vakuumu.
Kas ir garšvielu ekstrakcija?
Garšvielu ekstrakti ir garšvielu esence, kas sastāv no gaistošās ēteriskās eļļas un negaistošās sveķainās frakcijas. … Tos ražo, ekstrahējot un destilējot, ar vienādām vai labākām garšas īpašībām. Tos var izmantot kā garšvielu pulveru aizstājēju, lai receptēm pievienotu dabisku koncentrētu aromātu.
Kas ir paprikas ekstraktvielas?
Paprikas oleosveķi (pazīstami arī kā paprikas ekstrakts un oleosveķu paprika) ir eļļā šķīstošs ekstrakts no Capsicum annuum vai Capsicum frutescens, un to galvenokārt izmanto kā krāsvielu. un/vai aromatizētāji pārtikas produktos.
Kā tiek apstrādātas garšvielas?
Slīpēšana: Pareizā malšanas procedūra nosaka garšvielu krāsu un garšu. Tradicionālais malšanas process iznīcina gaistošās eļļas, kas ir visbūtiskākās garšvielās, lai saglabātu to garšu un garšu, un pārmērīgas karstuma dēļ tiek izbalināta dabiskā krāsa.
Vai garšvielas regulē FDA?
FDA neiesaka patērētājiem mainīt garšvielu patēriņu vai lietošanu. Saskaņā ar jaunajiem FSMA noteikumiem iekārtām būs jāievieš preventīvie pasākumikontroles par bīstamību pārtikas produktos, piemēram, patogēnus, piemēram, salmonellu, kas var būt saistīti ar noteiktām garšvielām.
