Pārliecinieties, ka ūdens, ko izmantojat rīsu gatavošanai, nesatur daudz arsēna, jo rīsi vārīšanas laikā absorbē ūdeni. Ēdienu gatavošanai nevajadzētu izmantot ūdeni, kurā ir vairāk par 10 daļām uz miljardu arsēna. Pirms vārīšanas noskalojiet rīsus. Rīsu skalošana ar lielu daudzumu ūdens samazina arī arsēna koncentrāciju.
Kuriem rīsiem nav arsēna?
Kuros rīsos ir vismazāk arsēna? Basmati rīsi no Kalifornijas, Indijas vai Pakistānas ir labākā izvēle saskaņā ar Consumer Reports datiem. Šajos rīsu veidos ir aptuveni viena trešdaļa neorganiskā arsēna, salīdzinot ar brūnajiem rīsiem no citiem reģioniem.
Kā no rīsiem noņemt arsēnu?
Pirmajai metodei iemērciet rīsus ūdenī uz nakti. Pēc iepriekš izmērcēto rīsu iztukšošanas un skalošanas pagatavojiet tos attiecībā 1:5 (viena daļa rīsu pret piecām daļām ūdens) un pirms pasniegšanas noteciniet lieko ūdeni. Tiek ziņots, ka, gatavojot to šādā veidā, tiek noņemti 82 procenti no esošā arsēna.
Kādos rīsu veidos ir daudz arsēna?
Brūnie rīsi satur lielāku arsēna daudzumu nekā b altie rīsi. Ja ēdat lielu daudzumu rīsu, b altā šķirne var būt labāka izvēle (12, 49, 50).
Vai lipīgajos rīsos ir arsēns?
Visi rīsi, tostarp šie piecu krāsu lipīgie rīsi no Vjetnamas, satur arsēnu. Arsēna daudzums ir atkarīgs no dažādiem faktoriem, tostarp laikapstākļiem, augsnes, ūdens un izmantotajiem pesticīdiem/mēsliem.(Attēls no Wikimedia).
