Lielākā daļa konservētu skābo kāpostu ir sālījumā (parasti sāls un ūdens), tāpēc jums nav jāizskalo pirms izkāšanas. Tās neskalošana palīdz saglabāt konservētu skābo kāpostu garšu. Tomēr, ja vēlaties skābētus kāpostus ar maigāku garšu, pirms izkāšanas varat tos noskalot ar ūdeni.
Vai skābēti kāposti pirms ēšanas jāizskalo?
Skābēti kāposti pārāk sāļi? Tieši pirms ēšanas varat savus skābētos kāpostus ātri izskalot. Tas nomazgās dažas, bet ne visas labvēlīgās baktērijas.
Vai jūs iztecējat sulu no skābētiem kāpostiem?
Ja etiķa garša ir ļoti spēcīga, vēlēsities to labi notecināt un varbūt dažas reizes izskalot. Ja tas ir maigs, vienkārši noteciniet sulu - Es pieņemu, ka jūs to pērkat ledusskapja daļā, kas ir iepakota plastmasā, nevis kārbās. Konservētie materiāli, IMHO, nav ēdami.
Vai jūs mazgājat kāpostus pirms skābētu kāpostu gatavošanas?
Gatavojot skābētus kāpostus, noņemiet ārējās lapas. Jums nav jāmazgā vai jāizskalo kāposti. … Mazgāšana vai beršana nenogalinās vai neizskalo visas labās baktērijas. Raudzēšanai vēl pietiks.
Vai nepieciešams sterilizēt burkas skābētiem kāpostiem?
Burkas ir jāsterilizē, jo fermenti tur nosēžas nedēļu vai ilgāk, un šai videi ir jābūt pēc iespējas tīrākai. Vienīgais ferments, kas jebkad ir nodzisis (un jūs zināt, kad tas notiksslikti!) ir bijuši, kad esmu bijis neuzmanīgs ar dezinfekciju.
