Silverside nāk no aizmugurējās kājas ārpuses un atrodas starp locītavu un augšējo daļu. Tas sastāv no pieciem atšķirīgiem muskuļiem, un tas ir nosaukts pēc sudrabainās saistaudu sienas, kas atrodas griezuma malā un tiek noņemta pirms gatavošanas.
No kurienes ir sudraba mala?
Liellopa gaļas sudraba mala un augšpuse ir ņemti no dzīvnieka pakaļējās ceturtdaļas, starp stublāju un kāju. Silverside savu nosaukumu ieguvusi no spīdīgās sudrabainās membrānas, kas klāj tā iekšējo virsmu.
Vai Silverside ir lēts gaļas izcirtums?
Kad domājat par liellopa gaļas izcirtņiem, mēģiniet nedomāt par ātri apceptu steiku, jo šāda veida izcirtņi, iespējams, ir visdārgākie. … Ir 9 lieliski lēti liellopu gaļas izcirtņi, kas piedāvā gardas m altītes par mazāku cenu. Tie ir krūtis, svārki, apakšstilbs, sāns, sudraba mala, chuck, asmens, kāja un augšdaļa.
Vai Silverside ir labākais liellopu gaļas izcirtums?
Iegūts no liellopu pakaļējās ceturtdaļas, Silverside vislabāk var raksturot kā liesu, atkaulotu gaļas izgriezumu, kam ir tikai nedaudz marmora tauku un platgraudaina tekstūra. Tas ir diezgan līdzīgs augšējai pusei, taču, tā kā tas ir nedaudz stingrāks, tas prasa ilgāku gatavošanu, lai panāktu maigumu.
Vai Silverside liellopu gaļai ir cits nosaukums?
ASV tas ir zināms arī kā a gurķa cepetis, kas nozīmē kaut ko citu valstīs, kurās tiek izmantota Lielbritānijas liellopu gaļas izcirtņu shēma.
