2024 Autors: Elizabeth Oswald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-13 00:10
Gaļa, mājputnu gaļa un jūras veltes ir visbagātākās ar hema dzelzi. Stiprināti graudi, rieksti, sēklas, pākšaugi un dārzeņi satur dzelzi, kas nav hēma.
Vai piens satur nehēmu dzelzi?
Nehēma dzelzs ir atrodama arī dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, olās vai pienā/piena produktos, un tajā ir arī vairāk nekā puse no dzīvnieku gaļā esošās dzelzs.
Vai olas ir hēma vai nehēma dzelzs?
Tāpat kā gaļa, olu dzeltenumi satur gan hēmu, gan nehēmu dzelzi. Hēma dzelzs attiecas uz dzelzi hemoglobīnā, mioglobīnā un hēmu saturošajos enzīmos; nehēma dzelzs ietver visus citus dzelzs veidus.
Kādi ir piemēroti nehēmas dzelzs avoti?
Ēdiens. Bagātākie hēma dzelzs avoti uzturā ir liesa gaļa un jūras veltes [19]. Nehēma dzelzs uztura avoti ir rieksti, pupiņas, dārzeņi un stiprināti graudu produkti. Amerikas Savienotajās Valstīs apmēram pusi no uztura dzelzs iegūst no maizes, graudaugiem un citiem graudu produktiem [2, 3, 5].
Kurš no šiem faktoriem var pasliktināt dzelzs uzsūkšanos?
Kalcijs (tāpat kā dzelzs) ir būtisks minerāls, kas nozīmē, ka organisms šo uzturvielu saņem no uztura. Kalcijs ir atrodams tādos pārtikas produktos kā piens, jogurts, siers, sardīnes, konservēts lasis, tofu, brokoļi, mandeles, vīģes, rāceņi un rabarberi, un tā ir vienīgā zināmā viela, kas kavē gan nehēma, gan hēma dzelzs uzsūkšanos.
