Ja gatavojat aunazirņus humusam, jūs vēlaties, lai pupiņas būtu mīkstas. … Ja jūsu aunazirņi pēc mūsu ieteiktā gatavošanas laika joprojām ir cieti un vēlaties, lai tie būtu mīkstāki, turpiniet tos sautēt vai vāriet lēnajā plīts, līdz tie ir mīksti.
Kāpēc mani aunazirņi pēc mērcēšanas joprojām ir cieti?
Aunazirņi var novecot, tomēr pēc nakts mērcēšanas, lai gan tie var būt hidratēti, tie vēl nav vārīti. Tas nozīmē, ka tie joprojām būs stingri, iespējams, ļoti stingri. Tā vietā, lai šobrīd mēģinātu uzminēt, vai tie ir vai nav veci, vienkārši pagatavojiet tos atbilstoši norādījumiem un skatiet, kā tie iznāk.
Vai pēc mērcēšanas aunazirņiem ir jābūt mīkstiem?
Garbanzo pupiņas (aunazirņi) kļūst mīkstas, ja tās pietiekami ilgi vārītas. Ja jūsu pupiņas vēl nav mīkstas, tās nav beigušas gatavot. Mērcējot pupiņas ar sāli vai cepamo sodu, pupiņas var mīkstināt pirms to vārīšanas.
Kā noteikt, kad aunazirņi ir izmērcēti?
Nosusiniet izmērcētos aunazirņus un ielieciet tos pannā. Pievienojiet aukstu ūdeni, līdz jums ir divreiz lielāks aunazirņu tilpums. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet karstumu un vāriet aunazirņus uz lēnas uguns45 minūtes (ja gatavojat tos gatavot tālāk citā ēdienā) vai līdz 1 stundai. Pagaršojiet, lai redzētu, vai tie ir maigi.
Kāpēc mani aunazirņi nekļūs mīksti?
Ja jums ir pastāvīgas problēmas ar to, ka žāvētās pupiņas nav pietiekami mīkstasgatavošanas laikā tas var būt tāpēc, ka jūs dzīvojat ļoti sausā klimatā, lielā augstumā vai jums ir ūdens, kurā ir smagāks metālu saturs. Šādos gadījumos jums var būt noderīgi pirms mērcēšanas ūdenim pievienot šķipsniņu cepamās sodas.
