Tā ir galvenā taukskābe olīveļļā, kas izspiesta no gataviem olīvu augļiem (Olea europaea). Oleīnskābe veido 55–80% olīveļļas, 15–20% vīnogu sēklu eļļas un smiltsērkšķu eļļas (Li, 1999). Parasti pārtikas eļļas, piemēram, sojas pupu eļļa, palmu eļļa un kukurūzas eļļa satur aptuveni 10–40% oleīnskābes (153.3. tabula).
Kā tiek ražota oleīnskābe?
Ražošana un ķīmiskā uzvedība
Oleīnskābes biosintēze ietver enzīma stearoil-CoA 9-desaturāzes darbību, kas iedarbojas uz stearoil-CoA. Faktiski stearīnskābe tiek dehidrogenēta, lai iegūtu mononepiesātināto atvasinājumu - oleīnskābi. Oleīnskābe tiek pakļauta karbonskābju un alkēnu reakcijām.
No kurienes nāk oleīnskābe?
Oleīnskābe ir omega-9 taukskābe. To var izgatavot ķermenis. Tas ir atrodams arī pārtikas produktos. Visaugstākais līmenis ir atrodams olīveļļā un citās pārtikas eļļās.
Kā jūs pagatavojat oleīnskābi no olīveļļas?
Oleīnskābe ar 99–100% tīrību ir pagatavota no olīveļļas 36–43% iznākumā. Divu urīnvielas-addukta atdalīšanu (istabas temperatūrā) un trīs skābju ziepju kristalizāciju (3 °C temperatūrā) kombinācijanodrošina augstas kvalitātes oleīnskābi, neizmantojot frakcionētu destilāciju vai zemu koncentrāciju. temperatūras šķīdinātāja kristalizācija.
Vai cilvēki var ražot oleīnskābi?
Oleīnskābe nav neaizvietojama taukskābe, jo to var endogēni sintezēt cilvēkiem. Stearoil-CoAdesaturāze 1 (SCD1) ir enzīms, kas atbild par oleīnskābes ražošanu un, vispārīgi runājot, par mononepiesātināto taukskābju (MUFA) sintēzi.
