Rāceņu zaļumi ir lielisks K vitamīna, A vitamīna, C vitamīna, folātu, vara un mangāna avots. Gan zaļumi, gan saknes ir lieliski šķiedrvielu avoti. Gatavojot, vislabāk ir sajaukt gan saknes, gan zaļumus.
Kādi vitamīni ir rāceņu saknēs?
Rāceņi ir pilni ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram:
- Kalcijs.
- Folāts.
- Magnijs.
- Fosfors.
- Kālijs.
- C vitamīns.
Cik daudz K vitamīna ir rāceņu saknēs?
138 mcg K vitamīna.
Kāda ir rāceņu sakņu uzturvērtība?
Rāceņi ir piesātināti ar šķiedrvielām un K, A, C, E, B1, B3, B5, B6, B2 vitamīniem un folātu (vienu no B vitamīniem), kā kā arī minerālvielas, piemēram, mangānu, kāliju, magniju, dzelzi, kalciju un varu. Tie ir arī labs fosfora, omega-3 taukskābju un olb altumvielu avots.
Vai rāceņi paaugstina cukura līmeni asinīs?
Rāceņi ir mazkaloriju, cieti nesaturoši dārzeņi ar zemu glikēmisko indeksu, tāpēc to ēšana ir minimāla ietekme uz cukura līmeni asinīs.
