Vīna degazēšana ir galvenais solis vīna darīšanas procesa beigu posmā. Vienkārši sakot, tas ir fermentācijas laikā palikušā suspendētā oglekļa dioksīda noņemšanas process. Pirms runājam par vīna degazēšanu, veltīsim minūti, lai runātu par to, kāpēc ir tik svarīgi to izdarīt pareizi.
Vai ir nepieciešama vīna degazēšana?
Apzinieties arī to, ka, veicot vīna pagatavošanas posmus, pildīšana, pārvietošana un pildīšana pudelēs dos papildu iespējas CO2 un citām gāzēm izdalīties. Tas nozīmē, ka pašdarināta vīna degazēšana nav pilnībā nepieciešama, kamēr neesat gatavs to iepildīt pudelēs.
Kad vajadzētu dzert Degas vīnu?
Tāpēc vīnu degazējiet tikai pēc fermentācijas procesa pabeigšanas. Kad fermentācijas process ir pabeigts, varat noņemt izlietoto raugu un pēc tam degazēt vīnu. Ieteicams degazēt vīnu temperatūrā virs 70°F vai 24°C.
Kā komerciālās vīna darītavas ražo vīnu?
Šeit ir dažādas vīna degazēšanas metodes:
- Dabiski. Varētu teikt, bet lielākā daļa komerciālo vīna darītavu nedegazē savus vīnus. Patiesība ir tāda, ka viņi izmanto dabisku metodi. …
- Aģitācija. Tas ir vispopulārākais un vienkāršākais vīna degazēšanas veids pirms tā iepildīšanas pudelēs. …
- Vakuums. Šis ir vienkāršs, taču laikietilpīgs process.
Kā notīrīt vīnu pirms iepildīšanas pudelēs?
Attiecībā uz to, kā notīrīt vīnu,pirmā lieta, ko varat darīt, ir apstrādāt to ar bentonītu. Šis ir vīna dzidrinātājs vai attīrīšanas līdzeklis, ko parasti izmanto vīna darītavās. Daudzas vīna darītavas to automātiski pievienos vīnam tūlīt pēc fermentācijas pabeigšanas.
