Iesaiņojuma mitruma un difūzijas īpašības ir svarīgas, jo īpaši pārtikas rūpniecībai, lai nodrošinātu, ka pārtikai ir visilgākais iespējamais glabāšanas laiks. Dinamisko tvaiku sorbciju var izmantot, lai noteiktu šīs īpašības, izmantojot vai nu mitruma tvaika caurlaidības ātruma (MVTR) paņēmienu, vai sorbcijas kinētiku.
Kam izmanto dinamisko tvaiku sorbciju?
Dinamiskā tvaiku sorbcija (DVS) ir gravimetriskā sorbcijas metode, kas mēra, cik ātri un cik daudz šķīdinātāja absorbē paraugs: piemēram, sauss pulveris, kas absorbē ūdeni. Tas tiek darīts, mainot tvaiku koncentrāciju ap paraugu un mērot masas izmaiņas, ko tas rada.
Kas ir histerēze DVS?
Ūdens tvaiku uzņemšanas atšķirību starp sorbcijas un desorbcijas izotermām sauc par histerēzi. … Lai gan izotermas eksperiments ir visizplatītākais DVS instrumenta lietojums, var veikt mitruma (vai citu tvaiku) palielināšanas eksperimentus, lai izpētītu tvaiku izraisītas fāzes izmaiņas.
Kas ir histerēze pārtikā?
Histerēze pārtikas produktos ir parādība, ar kuru pie nemainīgas ūdens aktivitātes (Aw) un temperatūras pārtika adsorbē mazāku ūdens daudzumu nekā sekojošā desorbcijas procesa laikā. … Pašreizējais skaidrojums (Caurie, 2007) norāda, ka vietas adsorbē mitrumu atbilstoši to virsmas enerģijām.
Kas ir sorbcijas process?
Sorbcija ir afizikāls un ķīmisks process, kurā viena viela tiek pievienota citai. Īpaši sorbcijas gadījumi ir aplūkoti šādos rakstos: … Adsorbcija – jonu un molekulu fiziska pieķeršanās vai saistīšanās ar citas fāzes virsmu (piemēram, reaģenti, kas adsorbēti uz cietas katalizatora virsmas);
