Vispirms: Panēšanas procesam jānotiek šādi: milti, ola, garoza. Miltu solis dod olai kaut ko pieķerties. Bez tā panējums noslīdētu tieši no gaļas. Taču no vienkāršiem veciem universāliem miltiem nevar pagatavot garšīgu kotleti.
Vai vista ir jāiemērc olā pirms miltiem?
Ja virsma ir pietiekami poraina vai pietiekami raupja, lai satvertu olu, nav nepieciešams iemērkt miltos pirms olu. Bieži vien tas tā nav, un viņiem ir nepieciešams miltu pārklājums, lai tas uzklātu lielāku daļu olu, lai panējums varētu pieķerties virsmai. Tātad patiesībā nav noteikumu, ir tikai garša un izskats.
Vai pirms panēšanas vajadzētu miltus?
Standarta maizes cepšanas procedūra, un to ir vienkārši izdarīt! Sākotnējā iegremdēšana miltos palīdz olu mazgāšanai labāk pielipt pie ēdiena virsmas. … Olb altumvielas miltos un olās palīdz maizes drupačām pielipt ēdienam pēc pagatavošanas un sacietē, iegūstot papildu tekstūru.
Vai pirms cepšanas vistas gaļu apviļāt miltos?
Iemesls, kādēļ pirms cepšanas pannā noslaukāt vistu vai jebkuru citu ēdienu, lai palīdzētu tai piešķirt vilinoši brūnu garozu. Ēdiens, ko iemērcat miltos vai citā pārklājumā, arī iegūs aromātu un tekstūru no pārklājuma, kā arī absorbēs papildu aromātu no eļļas vai sviesta, kurā gatavojāt ēdienu.
Kā panākt, lai maize pieliptu vistas gaļai?
Pagatavošanas kociņa pagatavošanas triks ir virsmas nožūšanano vistas, un pēc tam izveidojiet līmei līdzīgu virsmu ar miltu un olu maisījumu. Rezultātā rīvmaize pielīp pie virsmas, radot kraukšķīgu ārpusi, kas palīdz uzturēt gaļu mitru.
