Emulgatori, kas pazīstami arī kā emulgatori, palīdz stabilizēt emulsiju mazinot saskarnes spriegumu vai virsmas enerģiju starp diviem šķidrumiem, kas veido emulsiju, veidojot plēvi starp vidi un suspendētajām daļiņām. Emulģējošie līdzekļi ir garas ķēdes molekulas ar polārām grupām.
Kā emulgators spēj uzlabot emulsijas stabilitāti?
Emulsiju var stabilizēt, palielinot atgrūšanos starp izkliedēto fāzi, t.i., palielinot elektrostatisko atgrūšanos (kas ir liela diapazona) vai sterisko atgrūšanos (īsa diapazona).
Kā emulgatori stabilizē emulsiju, piemēram, emulgators sistēmai eļļa ūdenī?
Virsmaktīvās vielas adsorbējas interfeisā starp eļļu un ūdeni, tādējādi samazinot virsmas spraigumu. Emulgators ir virsmaktīvā viela, kas stabilizē emulsijas. Emulgatori pārklāj pilienus emulsijā un neļauj tiem saplūst vai saplūst.
Kā emulgatori darbojas emulsijā?
Emulsijas tiek stabilizētas, pievienojot emulgatoru vai emulgatorus. Šo līdzekļu ķīmiskajā struktūrā ir gan hidrofilā, gan lipofīlā daļa. … Papildus šai aizsargbarjerai emulgatori stabilizē emulsiju, samazinot sistēmas saskarnes spriegumu.
Kāpēc emulsijā tiek izmantots emulgators?
Emulgētājs (emulgators) ir virsmaktīvā sastāvdaļa, kasemulsijas sagatavošanas laikā adsorbējas jaunizveidotajā eļļas un ūdens saskarnē, un tas aizsargā jaunizveidotos pilienus pret tūlītēju atjaunošanos.
