Jau izceptiem cepumiem, rīkojieties šādi, kā tos veiksmīgi sasaldēt uz līdz diviem mēnešiem. Pirms sasaldēšanas pārliecinieties, vai cepumi ir pilnībā atdzisuši. Ievietojiet cepumus hermētiskā traukā, kas izklāts ar alumīnija foliju vai plastmasas pārtikas plēvi. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, ietiniet cepumus atsevišķi plastmasas pārtikas plēvē.
Vai sasaldēšana sabojā cepumus?
Ūdens izplešas, kad tas sasalst, un pēc tam atkal saraujas, kad tas ir atkausēts. Šī izplešanās un saraušanās var sabojāt saldētas pārtikas tekstūru, taču lielākajai daļai cepumu mīklu nebūs šīs problēmas. Izpildiet tālāk sniegtos padomus savam konkrētajam sīkfailu veidam un jūtieties pārliecināti, ka jūsu saldētie sīkfaili būs lieliski.
Kas notiks, ja saldētavā ievietosiet cepumus?
Ja atkausējat ceptos cepumus traukos, kuros tos glabājāt saldētavā, kondensāts, kas veidojas tiem atkausējot, var uzkavēties uz cepumiem un izraisīt to izmirkšanu. Atkausēšanas laikā labāk tos izņemt no saldētavas maisa vai hermētiskā konteinera, lai neveidotos kondensāts.
Kā iesaldēt atlikušos cepumus?
Pēc cepšanas ļaujiet cepumiem pilnībā atdzist. Novietojiet tos vienā slānī uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, lai tās sasaldētu, un pēc tam uzglabājiet saldētavai drošā uzglabāšanas maisiņā ar rāvējslēdzēju, uz kura ir norādīts nosaukums un datums. Izspiediet papildu gaisu un ievietojiet saldētavā. Lai ietaupītu vietu, varat saldētavu salikt līdzenas kaudzessomas.
Kādus cepumus nevar sasaldēt?
Cepumi, kurus nevajadzētu sasaldēt
Pamatnoteikums ir tāds, ka cepumi ar šķidru mīklu labi neturas saldētavā - tie parasti ir plāni, smalki cepumi, piemēram, tuiles, florentīnes un picas. Arī ļoti pīrāgi “cepumi”, piemēram, madeleines, slikti sasalst.
