Šķidrumu samazināšana līdz sabiezēšanai. Uzkarsē mērci uz lēnas uguns. Neļaujiet tam vārīties. Šī metode labi darbojas ar lielāko daļu mērču, jo, mērcei uzsilstot, ūdens iztvaiko, atstājot biezāku un koncentrētāku mērci.
Vai vārīšana sabiezina mērci?
Kad šķidrums iztvaiko, koncentrēsies arī pārējās garšas, kas var būt labi vai arī nē. Tā kā liela mērces katla vārīšana var aizņemt kādu laiku, daļu mērces varat noņemt uz platas cepšanas pannas, lai paātrinātu darbību. Pēc tam vienkārši iemaisiet to atpakaļ galvenajā katlā, kad tas ir skaists un biezs.
Vai vāra uz lēnas uguns ar vāku vai nost, lai sabiezē?
Gatavojot zupu, sautējumu vai mērci bez vāka, ūdens var iztvaikot, tādēļ, ja jūsu mērķis ir samazināt mērci vai sabiezināt zupu, izlaidiet vāku. Jo ilgāk gatavojat savu ēdienu, jo vairāk ūdens iztvaikos un šķidrums kļūst biezāks - tas nozīmē, ka arī garšas kļūst koncentrētākas.
Kā es varu sabiezēt bez kukurūzas cietes?
Kukurūzas cieti izmanto, lai sabiezinātu šķidrumus dažādās receptēs, piemēram, mērcēs, mērcēs, pīrāgos, pudiņos un kartupeļos. To var aizstāt ar miltiem, bultas sakni, kartupeļu cieti, tapioku un pat ātrās kartupeļu biezeni granulām.
Vai verdošs šķidrums to sabiezina?
Uzvārot sautējumu, zupu vai citu šķidrumu , jūs var sabiezēt konsistenci un iegūt vairākkoncentrēta un intensīva garša. Galvenais triks, lai samazinātu gatavošanu, ir , lai jūsu šķidrumam būtu pietiekami daudz laika, lai vārītos uz lēnas uguns neaizsegtā pannā. gatavošanas samazināšana ir vienkāršs veids, kā pagatavot gardas mērces, sīrupus un buljonus.
Atrasti 36 saistīti jautājumi
Vai maisot vārot?
Kad esat sasniedzis vārīšanās punktu, jums būs jāregulē siltums starp vidēji zemu un zemu, lai uzturētu nemainīgu vārīšanu. … Kad esat sasnieguši vienmērīgu vārīšanu, joprojām ik pa laikam vajadzēs maisīt šķidrumu.
Vai samazinot vajadzētu maisīt?
DARĪTI bieži maisa, kad šķidrumam pievieno cietās vielas. Ik pa laikam apmaisiet, kad mērces tiek biezinātas, samazinot. Nepārtraukti maisiet saldējumu. Jūs nevēlaties iegūt saldējuma maisījumu ar lieliem ledus kristāliem.
Ko darīt, ja man nav kukurūzas cietes?
Kā aizstāt kukurūzas cieti
- Izmantojiet miltus. Miltus var viegli izmantot šķipsniņā. …
- Izmantojiet Arrowroot. Izgatavota no tāda paša nosaukuma auga saknes, šāda veida ciete ir vienkārša kukurūzas cietes aizstāšana. …
- Izmantojiet kartupeļu cieti. …
- Izmantojiet tapiokas miltus. …
- Izmantojiet rīsu miltus.
Kā sabiezēt ūdeņainu mērci?
Norādījumi:
- Apvienojiet vienādās daļās kukurūzas cieti un aukstu ūdeni. Samaisiet līdz gludai.
- Ielejiet mērcē un vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci.
- Pārbaudi mērci ar karoti.
Kas ir labāks miltu vai kukurūzas cietes cepšanai?
Cepšana. Gan milti, gan kukurūzas ciete gatavos ēdienus, taču tiem ir nelielas atšķirības. … Izmantojot kukurūzas cieti, lai ceptu pārtiku, jūs iegūsit zeltainu krāsu un ārkārtīgi kraukšķīgumu. Tas ir tāpēc, ka kukurūzas ciete gandrīz pilnībā ir ciete, savukārt miltos ir mazāks cietes saturs, jo tajā ir arī lipeklis.
Vai vārot uz lēnas uguns nozīmē ar vāku?
Uzvārošs katls vienmēr jāatstāj neaizsegts. Vārīšanas mērķis ir saglabāt katla saturu tieši zem viršanas temperatūras. … Pupiņas ir delikātas – vienmērīga vārīšanās tās pārlieku sakustinās un mizas pārplīsīs. Šis ir viens no gadījumiem, kad vislabāk darbojas vārīšana ar vāku.
Ko nozīmē vārīt uz lēnas uguns?
Vienkārša vārīšana. Gatavošanas metode, kas ir maigāka nekā vārīšana, vārīšana uz lēnas uguns attiecas uz ēdiena gatavošanu šķidrumā (vai tikai paša šķidruma gatavošanu) temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par viršanas temperatūru - aptuveni 180–190 grādi.
Cik ilgi jāvāra mērce, lai tā sabiezētos?
Samaziniet mērces daudzumu, vārot uz lēnas uguns
Pagaidām vienkāršākais veids, kā sabiezināt mērci, ir izvārīt daļu šķidruma! Vāriet mērci uz lēnas uguns jebkurā vietā no papildus 5 līdz 20 minūtes. Noteikti uzmaniet to un bieži samaisiet, lai tas nepiedeg.
Kāpēc mana mērce nebiezē?
Saputojot mērci uz vidējas uguns, lēnām ielejiet putriņu un turpiniet putot, vārot mērci 1 minūti. Tas ir ļoti svarīgi; kukurūzas cieti aktivizēkarsē un nesabiezēsies pareizi, ja to negatavosit pietiekami ilgi.
Vai mērces sabiezē, kad tās atdziest?
Par laimi, zupu vai mērci var atkārtoti sabiezināt, pievienojot cieti gatavošanas beigās ar beurre manie vai rūdīšanu vairāk cietes. Iespējams, arī esat pamanījis, ka ēdieni, kas sabiezināti ar cieti, sabiezēs vēl vairāk, tiklīdz tie būs noņemti no uguns un būs atdzisuši.
Kas ir vārīšana vai vārīšana?
Sāksim ar pamatiem. Verdošs ūdens ir ūdens, kas burbuļo 212ºF. … Turpretim vārīšana ir lēnāka nekā tā jaukā burbuļojošā vārīšanās. Joprojām ir ļoti karsts - 195–211 ºF, taču ūdens šādā stāvoklī nepārvietojas tik ātri un iztvaikošanas rezultātā nerada tik daudz tvaika.
Kā jūs izmantojat kukurūzas miltus, lai sabiezinātu?
- Sajauc 3-4 tējkarotes miltu ar 3-4 ēdamkarotēm auksta šķidruma, kas ņemts no kopējā daudzuma 500/600ml.
- Uzvāra šķidrumu.
- Noņemiet no karstuma.
- Iemaisa kukurūzas miltu pastu.
- Atgriezieties uz uguns un samaisiet, kamēr tā sabiezē.
- Ļaujiet burbuļot un gatavoties.
Vai labāk zupu biezināt ar miltiem vai kukurūzas cieti?
Kukurūzas ciete uzvedas tāpat kā milti, ja to lieto kā biezinātāju, taču daudz vieglāk uzsūc šķidrumus un piešķir zupām skaidru spīdīgu konsistenci, nevis necaurspīdīgumu, ko piešķir miltu biezinātājs. Kukurūzas ciete vieglāk izšķīst aukstā ūdenī vai atdzesētā buljonā, un ir mazāka iespēja, ka karstā zupā veidojas kunkuļi.
Kurus no tālāk norādītajiem var izmantot mērču biezināšanai?
Milti un kukurūzas ciete nav jūsu vienīgās iespējas izmantot kā pārtikas biezinātājus. Ja runa ir par zupas biezināšanu un citām mērces receptēm, varat pagatavot roux (miltu un tauku maisījumu).
Kā es varu sabiezināt mērci bez kukurūzas cietes?
Krūzē vienādās daļās sajauciet miltus un aukstu ūdeni. Samaisiet līdz gludai un iemaisiet mērcē. Uzkarsē mērci uz lēnas uguns 5 minūtes. Vispārīgs noteikums ir izmantot 2 tējkarotes (3 gramus) miltu, lai sabiezinātu 1 l (34 fl unces) šķidruma.
Kāda ir atšķirība starp kukurūzas miltiem un kukurūzas cieti?
Kukurūzas miltus gatavo, smalki samaļot veselus kukurūzas graudus, savukārt kukurūzas cieti gatavo tikai no kukurūzas cieti saturošās daļas. Rezultātā kukurūzas milti satur olb altumvielas, šķiedrvielas, cieti, vitamīnus un minerālvielas, savukārt kukurūzas ciete galvenokārt ir ogļhidrāti.
Vai kukurūzas cietes vietā var izmantot cepamo sodu?
Nav ieteicams izmantot cepamo pulveri vai cepamo sodu kā kukurūzas cietes aizstājēju. Cepamā soda piešķir īpašu garšu, un abām tām ir specifiskas ķīmiskās īpašības, tāpēc tās darbojas kā raudzētāji. To izmantošana zupās vai mērcēs var nesniegt vēlamos rezultātus.
Ko nozīmē pietiekami biezs, lai pārklātu karoti?
Jūs samaisiet mērci ar karoti un pēc tam nekavējoties ar pirksta galu novelciet līniju pāri karotes aizmugurei. … Ja līnija paliek redzama, mērce ir pietiekami bieza; ja tā nav, mērce jāpagatavo nedaudz ilgāk.
Vai ūdens iztvaiko ātrāk, uzliekot vai noņemot vāku?
Ar vākuoff, ūdenim kļūst vieglāk iztvaikot, kas no ūdens iegūst lielu siltumenerģijas daudzumu, turot jūsu paraugkatlu uz lēnas uguns. Uzlieciet vāku, un jūs apgrūtinat tvaiku izplūšanu, tādējādi tiek noņemts mazāks karstums, tādējādi katls uzsilst vēl vairāk līdz vārīšanās temperatūrai.
Vai mērce sabiezē uz augstas vai zemas uguns?
Pārāk augsts karstums var izraisīt mērces pārmērīgu samazināšanos un/vai rūgtu. Lielākajai daļai standarta izmēra sautējumu ieguldīsiet 15 līdz 30 minūtes. Kad šķidrums ir samazinājies līdz ideālai konsistencei (atcerieties šo karotes aizmugures triku!), saputojiet tajā ēdamkaroti vai divas istabas temperatūras sviesta.
