Tā ir izplatīta organiskā skābe, ko var izmantot daudzās pārtikas, ķīmiskās un farmācijas nozarēs kā prekursoru, lai radītu daudzas ķīmiskas vielas, piemēram, šķīdinātājus, smaržas, lakas, plastifikatorus, krāsvielas un fotoķimikālijas. Dzintarskābi lieto arī kā antibiotiku un ārstniecisku līdzekli.
Kā veidojas dzintarskābe?
Dzintarskābe tika iegūta, fermentējot Anaerobiospirillum succiniciproducens, izmantojot glicerīnu kā oglekļa avotu. Kad šūnas anaerobā veidā kultivēja barotnē, kas satur 6,5 g/l glicerīna, tika iegūta augsta dzintarskābes iznākums (133%), vienlaikus izvairoties no etiķskābes blakusprodukta veidošanās.
Kāpēc dzintarskābi izmanto pārtikā?
Dzintarskābi izmanto galvenokārt kā skābuma regulētāju pārtikas un dzērienu rūpniecībā. Tas ir pieejams arī kā aromatizētājs, kas umami garšai piešķir nedaudz skābu un savelkošu sastāvdaļu. Kā palīgvielu farmaceitiskajos produktos to izmanto arī skābuma regulēšanai vai kā pretjonu.
Kāpēc dzintarskābe tiek izmantota kā standarta šķīdums?
Tam risinājumam jābūt stabilam ilgu laiku. Dzintarskābe atbilst visiem šiem parametriem, tāpēc to var izmantot kā primāro standartu. Nātrija hidroksīds ir higroskopisks, un precīza svēršana nav iespējama. Tādējādi tas tiek uzskatīts par sekundāru standartu un tiek izmantots šķidruma/šķīduma formā.
Vai dzintarskābe ir tāda pati kā citronskābeskābe?
Dzintarskābe pret citronskābi? Abi ir skābinātāji, ko izmanto kā PH regulatoru un garšas aģentu pārtikā. Pirmā ir vāja skābe, un to pārtikā izmanto mazāk nekā otro.
