Sausa vai gļotaina tekstūra. Krējuma sieram jābūt gludam vai krēmīgam. Ja siers šķiet sauss, graudains, krītains vai tam ir gļotaina tekstūra, tas jau ir bojāts.
Kāpēc krējuma siers kļūst drupans?
Tā kā krējuma siers ir apmēram puse ūdens, tas ir īpaši jutīgs pret ledus kristālu veidošanos un kušanu, kas notiek saldēšanas un atkausēšanas laikā. Kad veidojas ledus kristāli, iepriekš emulģētais ūdens atdalās no siera biezpiena, izraisot atkausēto sieru, kas kļūst graudains un līdzīgs rikotai.
Kā izskatās slikts krēmsiers?
Kā noteikt, vai krējuma siers ir slikts, sapuvis vai bojāts? … Kamēr svaigam parastajam krējuma sieram ir gaiša krēmkrāsa un smērējama tekstūra; bojātam krēmsiram būs skāba garša, viegli skābena smarža un saplaisājusi vai kunkuļaina tekstūra zem ūdeņainas virsmas. Krēmsiram, kuram beidzies derīguma termiņš, var veidoties pat pelējums.
Vai krējuma sieram ir jābūt graudainam?
Krēmsieru izmanto kā smērvielu un kā sastāvdaļu daudzos pārtikas produktos. Smilšaina vai graudaina sajūta mutē ir nevēlams tekstūras defekts, kas rodas krējuma sieram. Tomēr faktori, kas izraisa tekstūras defektu, nav labi saprotami.
Vai siera kūkai var izmantot drupanu krēmsieru?
Jūs var sasaldēt krēmsieru, taču tekstūra ievērojami mainīsies. Pēc atkausēšanas tas būs drupanāks un mazāk krēmīgs. … Ja vēlaties dažus iesaldētkrējuma siers, ko izmantot savā nākamajā siera kūkā vai kūkā, dodieties uz to. Jūs, iespējams, nebūsiet apmierināts ar rezultātiem, ja cerēsiet uzveikt savu rīta bageli.
