Atkārtota rullēšana un locīšana piešķir kārtainajai konditorejas vai kruasānu mīklai savu pārslainumu. … Tie ir izgatavoti, izmantojot ļoti līdzīgas sastāvdaļas un metodes, taču pusmēness rullīši atšķiras no kārtainās mīklas ar raugu.
Vai kārtaino mīklu var aizstāt ar pusmēness rullīšiem?
Šīm receptēm varat izmantot saldētas kārtainās mīklas loksnes; Šeit es izmantoju pusmēness ruļļus, jo tie ir plašāk pieejami. Ja jums ir saldēta kārtainā mīkla un vēlaties to izmantot, turpiniet. Tikai atcerieties, ka gatavais produkts būs pufīgāks un pārslaināks nekā galarezultāts, izmantojot pusmēness ruļļus.
Vai kruasāni ir izgatavoti no kārtainās mīklas?
Proti, kārtainās mīklas sastāvā vispār nav cukura. Tas noteikti ir nedaudz vairāk sāļš nekā salds. Un kruasāni satur raugu, kur kārtainās mīklas izstrādājumi nesatur. Kruasānus gatavo arī ar pienu; kārtainajā mīklā ir tikai ūdens.
Vai kārtainās mīklas izstrādājumi ir vieglāki par kruasānu?
Kamēr kārtainajai mīklai ir vairāk slāņu un tā aizņem nedaudz vairāk soļu, to ir vieglāk pagatavot kopumā un aizņem mazāk laika. Tas ir tāpēc, ka tā ir nedaudz piedodošāka un mazāk temperamentīgāka nekā kruasānu mīkla, jo tajā nav rauga, pirms lietošanas to nav nepieciešams uzrūgt 1–2 stundas.
Vai kārtainās mīklas izstrādājumi un kruasānu mīkla ir viens un tas pats?
Kārtainās mīklas mīkla ir ļoti vienkārša. … Tas padara vienkāršu pastas mīklu, kas apņem jūsu sviestu. Savukārt kruasānu mīklā, ko izmanto vairumam brokastu konditorejas izstrādājumu, ir arī piens un raugs.
