Saskaņā ar Serious Eats, 1870. gados Ņujorkas lauksaimnieki sāka gatavot mīkstu, nenogatavinātu sieru, kas galu galā pārtapa krējuma sierā. Aptuveni tajā pašā laikā Spānija sāka sūtīt konservētus sarkanos piparus jeb "pimiento" uz ASV.
Kas izgudroja pimento un sieru?
Šo pimento sieru agrāk gatavoja viens vīrietis: nelaiķis Niks Rangoss, Aikenas dzimtene Dienvidkarolīnā un aktīvs Augusta grieķu kopienas loceklis. Viņa recepte bija noslēpums, un tiek teikts, ka tā ir bijusi zelta standarts - kaut ko ēdināšanas iestādes ir mēģinājušas uzlauzt un atklāt slepeno sastāvdaļu.
Kāpēc pimento siers ir tik populārs dienvidos?
Ikvienam bija diezgan viegli piekļūt iepakotajam krējuma sieram, taču pimento piparu imports bija dārgs. Kāds čakls gruzīnu zemnieks ieraudzīja iespēju un sāka tos audzēt un izplatīt ASV. Daži saka, ka tas ir tas, kas atveda ēdienu uz dienvidiem, taču, kad tieši to nav izdevies noteikt.
Vai pimento siers ir Dienvidkarolīnas lieta?
Skaista vēsture, un atšķirībā no daudziem tās nedaudz pārspīlētajiem apgalvojumiem par pārtikas precēm, dienvidos, īpaši Ziemeļkarolīnā, var izvirzīt pilnīgi likumīgas, pat neapstrīdamas pretenzijas par pimento sieru. Pimento siers ir dienvidu. Tie ir dienvidi.
Kā garšo pimento?
Mazs, sirds formas saldais čili pipars, kas var būtmaiga vai pikanta pēc garšas un nedaudz rūgtenas garšas. No sarkanas līdz dzeltenai krāsai tipiskā Pimento mīkstums nodrošina saldāku garšu ar izteiktāku aromātu nekā līdzīgiem pipariem, kas pazīstami kā bulgāru pipari.
