Zilais siers ir siera veids, kas izgatavots, izmantojot Penicillium kultūras, pelējuma veidu. … Tomēr atšķirībā no šiem pelējuma veidiem Penicillium šķirnes, ko izmanto zilā siera ražošanai, neizdala toksīnus un tiek uzskatītas par drošām uzturā (3).
Vai zilajā sierā ir pelējums?
Zilais siers ir izgatavots, izmantojot pelējuma veidu Penicillium, kas ir atbildīgs par tā atšķirīgo garšu, smaržu un izskatu. Atšķirībā no citiem pelējuma veidiem, zilā siera ražošanai izmantotie Penicillium veidi nerada mikotoksīnus un tiek uzskatīti par drošiem uzturā.
Vai zilā siera pelējums ir bīstams?
Penicillium Roqueforti un Penicillium Glaucum, kas ir zilās pelējums, ko izmanto sieram, nevar ražot šos toksīnus sierā. … Faktiski tas attiecas uz gandrīz visām sierā esošajām pelējuma sēnītēm, tāpēc pēdējo 9000 gadu laikā siers tika uzskatīts par drošu uzturā pelējušu pārtiku.
Kāds siers ir zilais siers, pirms tas nepelē?
Blue Vein sieri, ko sauc arī par zilo sieru, ir vispārīgs termins, ko lieto, lai aprakstītu sieru, kas ražots no govs piena, aitas vai kazas piena un nogatavināts ar Penicillium pelējuma kultūrām. Galaproduktam ir raksturīgas zaļas, pelēkas, zilas vai melnas vēnas vai pelējuma plankumi visā ķermenī.
Vai zilais siers garšo pēc pelējuma?
Tas ir vecākais no zilajiem sieriem, un tas ir izgatavots no aitas piena, tāpēc tam irb alta krāsa un unikāla salda garša. Saskaņā ar tradicionālajām ražošanas metodēm to raksturo zilās pelējuma radītais rūgtums un unikālais aitas piena saldums.
