Trans tauki ir puscieti istabas temperatūrā, jo viena (vai vairākas) to ķīmiskās saites atrodas “trans-”, nevis “cis- “pozīcija. Ir divu veidu transtauki: dabiskie un mākslīgie. Mākslīgie transtauki sākas kā augu eļļas, kas istabas temperatūrā ir šķidras.
Vai cietie tauki ir hidrogenēti?
Hidrogenēšana pārvērš šķidrās augu eļļas cietos vai puscietos taukos, piemēram, tajos, kas atrodas margarīnā. … Pilnas hidrogenēšanas rezultātā tiek iegūta molekula, kas satur maksimālo ūdeņraža daudzumu (citiem vārdiem sakot, nepiesātinātās taukskābes pārvēršas piesātinātā).
Vai hidrogenēta ir cieta vai šķidra?
Pārtikas uzņēmumi sāka izmantot hidrogenētu eļļu, lai palielinātu glabāšanas laiku un ietaupītu izmaksas. Hidrogenēšana ir process, kurā šķidrie nepiesātinātie tauki tiek pārvērsti cietos taukos, pievienojot ūdeņradi. Šīs ražotās daļēji hidrogenētās apstrādes laikā tiek iegūts tauku veids, ko sauc par transtaukiem.
Vai tauki ir cieti vai šķidri?
Tauki ir šķidri vai cieti atkarībā no to ķīmiskās sastāva vai tā, kā to veidojošie bloki ir salikti kopā. Iedomājieties torni no cieši sakrautiem blokiem. Šo bloku ciešais iepakojums ir līdzīgs cieši iesaiņotajām molekulām, kuru dēļ piesātinātie tauki izskatās cieti.
Kā sauc hidrogenētos taukus?
Atšķirībā no citiem uztura taukiem, arī transtaukisauc par trans-taukskābēm – paaugstina jūsu "sliktā" holesterīna līmeni, kā arī pazemina "labā" holesterīna līmeni. Diēta, kas bagāta ar transtaukskābēm, palielina sirds slimību risku, kas ir galvenais pieaugušo slepkava.
