Uztura un kulinārijas eksperti ir vienisprātis, ka viena no daudzpusīgākajām un veselīgākajām eļļām, ko izmantot un ēst, ir olīveļļa, ja vien tā ir neapstrādāta. … Olīveļļai ir salīdzinoši zemāks dūmu punkts salīdzinājumā ar citām eļļām, tāpēc tā ir vislabākā gatavošanai zemā un vidēji karstumā. Tā ir arī viena no veselīgākajām eļļām cepšanai.
Kāpēc nevajadzētu gatavot ar olīveļļu?
Ja eļļa tiek uzkarsēta virs dūmu punkta, tā izdala toksiskus dūmus. Tā kā olīveļļai ir zems kūpināšanas punkts, ēdiena gatavošana ar olīveļļu var radīt dūmus, kas satur cilvēka veselībai kaitīgus savienojumus. Jūs, iespējams, pat nepamanīsit, ka elpojat šos toksiskos dūmus.
Vai ir droši gatavot ar olīveļļu?
Daži avoti norāda, ka olīveļļas dūmu punkts ir ap 374–405°F (190–207°C) (17). Tas padara to par drošu izvēli lielākajai daļai gatavošanas metožu, tostarp vairumam cepšanas pannā. Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas dūmu temperatūra ir aptuveni 374–405 °F (190–207 °C). Tas padara to par labu izvēli lielākajai daļai gatavošanas metožu.
Vai olīveļļa karsējot ir toksiska?
07/8Olīveļļas karsēšana izdala toksiskus dūmus Kad eļļa tiek uzkarsēta pirms dūmu punkta, tā izdala toksiskus dūmus. Tā kā olīveļļai ir zems kūpināšanas punkts, ēdiena gatavošana ar to palielina dūmu veidošanās risku, kas satur jūsu veselībai kaitīgus savienojumus.
Vai visu olīveļļu var izmantotgatavot?
Vienkārša atbilde ir jā. Ja recepte prasa olīveļļu, kā to dara daudzi, varat izmantot neapstrādātu vai parasto olīveļļu. Tas ir atkarīgs no jums un lielā mērā balstās uz personīgajām vēlmēm. Cepšanai un ēdiena gatavošanai var izmantot gan neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu, gan parasto olīveļļu, taču ņemiet vērā to atšķirīgos dūmu punktus.
