Vairāki lauksaimniecības dzīvnieki, jo īpaši jēra gaļa (jēra gaļa), vecākas kazas un pērļu vistiņas var tikt uztverti arī kā medījami. Tomēr gadu desmitu laikā esmu dzirdējis gandrīz visu, ko sauc par medījamu, pat trusis un paipalas, kas, manuprāt, ir maigākā no visām gaļas šķirnēm.
No kurienes rodas rotaļīgs aromāts?
Tā unikālās garšas galvenais iemesls ir barības pulks, ko ievēro dzīvnieki. Lielākā daļa šo dzīvnieku mēdz patērēt savvaļas zāli un savvaļas pārtiku. Tas liek viņu gaļai un muskuļiem iegūt atšķirīgu garšu, nekā mēs esam pieraduši.
Kas ir medījamā gaļa?
: ar savvaļas dzīvnieku gaļas garšu vai smaržu, īpaši, ja tā ir nedaudz bojāta. Gaļai garšoja gaļas garša. Vairāk no Merriam-Webster vietnē gamy.
Ko tas nozīmē, ja sakāt, ka kaut kas garšo rotaļīgi?
Kaut kas garšo nepazīstami, kam var būt unikāla tekstūra vai garša liesāka vai bagātāka, nekā mēs esam pieraduši, tāpēc mēs to saucam par rotaļīgu.
Kā tu kļūsti jautrs?
Lai iegūtu izcilas garšas medījamo dzīvnieku gaļu, ir izķidāt un atdzesēt dzīvnieku pēc iespējas ātrāk. Jo ilgāk dzīvnieks paliek laukā, piemēram, pa nakti slikta šāviena dēļ, jo sliktāk tas garšos. Fermenti dzīvnieka iekšienē sāk sadalīties diezgan ātri.
