Proteīnus denaturē, apstrādājot ar sārmu vai skābi, oksidētājiem vai reducētājiem un noteiktiem organiskiem šķīdinātājiem. Interesanti starp denaturējošiem līdzekļiem ir tie, kas ietekmē sekundāro un terciāro struktūru, neietekmējot primāro struktūru.
Kādi 3 apstākļi var denaturēt proteīnus?
Temperatūra, pH, sāļums, šķīdinātāja polaritāte - šie ir daži no faktoriem, kas ietekmē proteīna formu. Ja kāds no šiem faktoriem vai to kombinācija atšķiras no parastajiem apstākļiem, proteīna forma (un funkcija) mainīsies. Šīs formas izmaiņas sauc arī par denaturētu.
Kas var denaturēt proteīna piemērus?
Izplatīti piemēri
Kad ēdiens tiek pagatavots, daži tā proteīni denaturējas. Tāpēc vārītas olas kļūst cietas un vārīta gaļa kļūst stingra. Klasisks proteīnu denaturēšanas piemērs nāk no olu b altumiem, kas lielākoties ir olu albumīni ūdenī.
Kas liek proteīnam denaturēties?
Denaturācija ietver daudzu vājo saišu vai saišu (piem., ūdeņraža saišu) pārtraukšanu proteīna molekulā, kas ir atbildīgas par ļoti sakārtotu proteīna struktūru. tā dabiskajā (dzimtajā) stāvoklī. Denaturētajiem proteīniem ir brīvāka, nejaušāka struktūra; lielākā daļa ir nešķīstoši.
Kas var denaturēt olb altumvielu viktorīnu?
Noteikumi šajā komplektā (6)
- Denaturācija. attiecas uz fiziskajām izmaiņām, kas notiekvieta proteīnos, kas pakļauti neparastiem vides apstākļiem.
- Siltums/Temperatūra. Izjauc H-saites un hidrofobās mijiedarbības starp nepolārām reakcijām. …
- Skābes/bāzes. …
- Organiskie savienojumi. …
- Smago metālu joni. …
- Aģitācija.
