Ir puscieto sieru saime - starp tiem queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta un mīkstais kazas siers - tas būs. neizkūst tiešā vai netiešā karstumā jūsu virtuvē.
Ko jūs darāt, ja siers nekūst?
Lai to novērstu, sasmalciniet vai sarīvējiet sieru, lai paātrinātu kušanu, un pirms pievienošanas nedaudz samaziniet uguni. Jums vajadzētu arī izvairīties no siera lietošanas tieši no ledusskapja. Kā teica Elendils, tie ir siera proteīni, kas denaturējas karstumā un izvada tajos ieslodzītos taukus un mitrumu.
Ko tas nozīmē, ja siers nekūst?
Sieri, piemēram, svaigs kazas siers un rikotas siers, nekad neizkusīs jo tie bija sarecēti ar skābi. Lielākā daļa sieru, tie, kas kūst, ir sarecēti ar siera fermentu. Tā kā daži sieri kūst labāk nekā citi, tie ir galvenās sastāvdaļas receptēs, kurās nepieciešams kausēts siers.
Kurš siers nekūst viegli?
Ir daudzi sieri, kas nekūst, tostarp Lietuvas b altais siers, queso fresco, juustoleipä (bieži saukts par maizes sieru), halloumi un Indijas paneer. Apskatīsim divus dažādus siera gatavošanas procesus, kuru rezultātā tiek iegūts nekausējošs siers.
Kāds siers nekūst?
Ir puscieto sieru saime - starp tiem queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta un mīkstā kazasiers - kas nekūsīs tieša vai netieša karstuma ietekmē jūsu virtuvē.
