Olu proteīns Olu proteīns Olu nosver, pēc tam uzlauž uz līdzenas virsmas (izlaušanas metode) un izmanto mikrometru, lai noteiktu biezā olb altumvielas (olas b altuma) augstumu, kas uzreiz ieskauj olu. dzeltenums. Augums, kas korelēts ar svaru, nosaka Haugh mērvienību jeb HU. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh vienība - Vikipēdija
satur savienojumu, ko sauc par avidīnu, kas, kā zināms, traucē biotīna, B kompleksa vitamīna, uzsūkšanos. Parasti cilvēki, kas ēd olas, netiek pakļauti pietiekami daudz avidīna iedarbībai, lai tas būtiski ietekmētu, un arī avidīns tiek neitralizēts ar karstumu.
Vai neapstrādāti olu b altumi satur avidīnu?
Biotīna deficīts var rasties cilvēkiem, kuri lieto jēlas olas (sešas dienā) daudzus mēnešus. Olu b altums satur proteīnu, ko sauc par avidīnu, kas ļoti cieši saistās ar biotīnu, lai gan ne ar kovalentu saiti.
Vai avidīns izraisa matu izkrišanu?
Kad žurkas tika barotas ar olu b altuma proteīnu, kas satur avidīnu, glikoproteīnu, kas saistās ar biotīnu, biotīns bija bioloģiski nepieejams. Tas izraisīja dermatīta sindromu, matu izkrišanu un neiromuskulāru disfunkciju, kas pazīstama kā “olas b altuma bojājums” (Mock, 2001).
Vai, ēdot jēlas olas, jūs kļūstat pliku?
Olas ir lieliski piemērotas matiem, bet tās nedrīkst lietot neapstrādātas. Neapstrādāti olu b altumi var izraisīt biotīna deficītu, vitamīnu, kas palīdz ražot keratīnu. Tas iravidīns, kas atrodas neapstrādātā olu b altumā, kas savienojas ar biotīnu un kavē tā uzsūkšanos zarnās.
Vai pasterizētās olās ir avidīns?
Olu b altumos ir biotīnu saistošs proteīns, ko sauc par avidīnu. Avidīns saglabāsies olu b altumos līdz 158-185 ° F. … Pasterizēti olu b altumi (šķidrā veidā) nav pietiekami karsēti, lai destabilizētu avidīnu, biotīnu saistošo proteīnu, un tas var izraisīt biotīna deficītu.
