Mīkstinātajam sviestam vēl jābūt foršam, bet kaļamam. Tam ir jāspēj noturēt savu formu un joprojām ir pietiekami stingrs, lai, iespiežot tajā pirkstu, iespaids būtu tīrs. Tam nevajadzētu būt mīkstam, eļļainam vai izkusušam. Pārāk silts vai kausēts sviests saputot zaudē spēju krēmoties un noturēt gaisu.
Kas notiek, ja izmantošu kausētu sviestu, nevis mīkstinātu?
Kausēta sviesta pievienošana savai receptei mainīs jūsu cepumu un kūku struktūru, blīvumu un tekstūru: pievienojot kausētu sviestu tradicionālā mīkstinātā sviesta vietā, iegūsit košļājamāku cepumu. Mīkstināts sviests cepumu mīklā sniegs jums kūkai līdzīgāku cepumu.
Vai mīkstināts sviests vai kausēts sviests ir labāks cepumiem?
Šokolādes cepumi, kas pagatavoti ar mīkstinātu sviestu un kausētu sviestu. Garšas un tekstūras ziņā nav nekādas atšķirības. Cepumi, kas pagatavoti ar kausētu sviestu, izklājas nedaudz vairāk, taču šī atšķirība ir vēl mazāka pēc mīklas atdzesēšanas (vismaz 1 stundu).
Vai mīksts sviests nozīmē kausētu?
Mīkstinātam sviestam joprojām ir jāsaglabā forma, bet, nospiežot, jābūt iespiedumam. Neviena tā daļa nedrīkst būt izkausēta. Izmantojiet šīs sviesta mīkstināšanas metodes gan sālītam, gan nesālītam sviestam.
Ko cepšanā dara kausētais sviests?
Trešā nodarbība: kausēts sviests
Jo kausētais sviests jau ir izlaidis lielu daļu savaūdens saturs, tas padara gatavos kārumus mīkstus un blīvus, kā arī garšīgus. Izmantojiet to klaipos un braunijos. Izmantojiet to: klaipos un braunijos. Lai iegūtu labākos rezultātus: pirms pievienošanas ļaujiet kausētam sviestam atdzist līdz istabas temperatūrai.
