Ja receptē dzeltenuma galvenā funkcija ir palīdzēt veidot struktūru, piemēram, olu krēmā, putās vai kišā, aizstājiet olu ar citu sastāvdaļu ar augstu olb altumvielu saturu. Zīda tofu, kokosriekstu piens, Indijas rieksti, kas sam alti līdz ļoti gludam krēmam, agara pulveris un aunazirņu milti, kas sajaukti ar ūdeni - tas viss lieliski noder kā aizstājēji.
Ko es varu izmantot olu dzeltenumu vietā?
Jautājumi un atbildes: ar ko cepšanā var aizstāt olu dzeltenumus?
- M altas linsēklas. Paņēmiens: Sasmalciniet veselas linsēklas. …
- Čijas sēklas. Metode: Ņem ēdamkaroti čia sēklu un iemērc to 1 glāzē ūdens apmēram 15 minūtes. …
- Sojas proteīns. …
- Tofu. …
- Agar Agara pārslas. …
- Nogatavojušies banāni. …
- Zemesriekstu sviests.
Vai cepšanā var aizstāt olu dzeltenumus?
Olu dzeltenuma aizstājēji raudzēšanai
Šeit ir labākie aizstājēji, ja izmantojat olas, lai paceltu mīklu: Aunazirņu milti ar ūdeni . Silken tofu . Linu sēklas ar ūdeni – 1 ēdamkarote linu sēklu un 3 ēdamkarotes karsta ūdens.
Kā vegāni cepšanas laikā aizstāj olu dzeltenumus?
Lai izmantotu aquafaba kā olu aizstājēju vegānu receptēs (piemēram, bezē, zefīros, saldējumā vai majonēzē), 1 olas dzeltenumu aizstājiet ar 1 ēdamkaroti akvafabas., 2 ēdamkarotes akvafabas 1 olas b altumam vai 3 ēdamkarotesaquafaba veselai olai.
Ko cepšanā dara olu dzeltenums?
Ko olu dzeltenumi dara kūku mīklā. Dzeltenums nodrošina olb altumvielas, bet arī taukus, garšu un emulģējošo lecitīnu. Tā kā emulgatori satur kopā ūdeni un taukus, pievienojot mīklai papildu olu dzeltenumus, mīkla var noturēt papildu šķidrumu un līdz ar to arī cukuru.
