Dženovas salami ir dažādi salami, kuru izcelsme parasti ir Dženovas apgabalā. Parasti to gatavo no cūkgaļas, bet var saturēt arī teļa gaļu. Tas ir garšots ar ķiplokiem, sāli, melnajiem un b altajiem piparu graudiņiem un sarkano vai b altvīnu. Tāpat kā daudzām itāļu desām, tai ir raksturīga raudzēta garša.
Kuram salami nav piparu graudiņu?
Dženovas salami gatavo arī no cūkgaļas, savukārt cieto salami gatavo no liellopa gaļas. Kas attiecas uz garšu, tad dūmus parasti var nogaršot cietajā salami, savukārt Dženovas salami garšo skābāk (pateicoties vīnam). Visbeidzot, Dženovas salami bieži ir redzami piparu graudi, savukārt cietajiem salami bieži nav redzami.
Kādā salami sastāvā ir piparu graudi?
Soppressata: Šo tradicionāli visas cūkgaļas salami gatavo daudzos Itālijas reģionos; Amerikas Savienotajās Valstīs pārdotās versijas parasti ir stipri aromatizētas vai nu ar melno piparu graudiņiem vai pikantiem Kalabrijas čili pipariem, un tām ir rupjš malums ar stingru, nedaudz košļājamu tekstūru.
Vai salami satur melnos piparus?
Cietais salami nesatur vīnu. Dženovas salami satur veselus vai rupji sašķeltus melnos piparus. Cietie salami satur smalki m altus piparus.
Kas ir melnās lietas Dženovas salami?
Līdz ar to, kad jūs nogriežat salami šķēli un redzat cietus melnus plankumus, jūs, iespējams, neuzzināsit, ka tie ir piparu graudaugi, ja vien neesatpārzina salami gatavošanas procesu. Šīs mazās melnās bumbiņas ir tikai melnie pipari, pirms tie tika sam alti pulverī.
