Mitru sēņu vārīšana liek tām tvaikot, jo ūdens iztvaiko. Tvaicēšana nodrošina gumijas, košļājamu konsistenci. … Sāls izsūc mitrumu no sastāvdaļām, un, ja jūs izvelkat mitrumu no savām sēnēm, jūs galu galā tās tvaicēsit.
Kā jūs salabojat gumijas sēnes?
Sūkļainās sēnītes ir pildītas ar tonnu papildu ūdens, kas var izsūkties un radīt mīkstu tekstūru. "Ja karstums nav pietiekami augsts, sēnes vārās un tvaicē savā izdalītajā mitrumā, nevis brūnā krāsā," skaidro tīmekļa vietne. Tā vietā pagrieziet uguni uz augšu uz plīts, pirms sēnes pat uzsit uz pannas.
Kā jūs mīkstinat košļājamās sēnes?
- Noņemiet kātus un ievietojiet cietās sēnes dziļā bļodā. Uzlej tiem virsū verdošu ūdeni. …
- Nosusiniet sēnes caurdurī un viegli izspiediet tās no ūdens. Mīkstāka tekstūra ļaus sēnēm gatavoties vienmērīgāk.
- Izmantojiet mērcēšanas šķidrumu, ja varat, nevis izmetiet to.
Kā jūs gatavojat sēnes bez gumijas?
Tā vietā, lai sēnes mestu tieši katlā, pagatavojiet tās nelielā pannā līdzās pirms pievienošanas. Tas palīdzēs atbrīvot to mitrumu, koncentrēs dabisko cukuru tieši katlā un piešķirs visam ēdienam lielisku garšu.
Vai sēnes var pārcept?
Par laimi, zinātneir atbilde uz jūsu īsa uzmanības ilguma sapņiem. Izrādās, ka sēnes ir ārkārtīgi piedodošas ēdiena gatavošanā. Tik daudz, ka America's Test Kitchen ir paziņojis, ka tos nav iespējams pārcept.
