Ribiņas steiks ir liellopa gaļas steiks, kas sagriezts no liellopa gaļas dzīvnieka ribiņas, ar pievienotu ribiņas kaulu. Amerikas Savienotajās Valstīs termins rib eye steiks tiek lietots, lai apzīmētu ribu steiku ar noņemtu kaulu; tomēr dažos apgabalos un ārpus ASV termini bieži tiek lietoti kā sinonīmi.
Kāds gaļas izcirtums ir cote de boeuf?
Côte de boeuf ir liellopa gaļas priekšējā riba ar noņemtu galveno mugurkaulu unribām, kas apgrieztas franču valodā, lai iegūtu papildu smalkumu. Viss ribeye marmorējums un garša ar tauku ribiņu vāciņu, kas kļūst uz leju, gaļai cepot, lai iegūtu sulīgu galu.
Vai Cote de Boeuf ir tas pats, kas tomahawk steiks?
Slavenais côte de boeuf ir viens no labākajiem steikiem. Izgriezts no ribas, tas piedāvā gan sulīgu gaļu, gan lielisku marmorējumu. Iepriekšējais tomahauks ir tieši tāds pats griezums, bet ar ribu kauls ir atstāts pilnā garumā, kas padara to par īstu izcilni.
Kā vēl sauc Cote de Boeuf?
Côte de boeuf ir tieši tas pats, kas liellopa gaļas ribiņas ar vienu kauli. Kaulu var nogriezt, lai izveidotu ribeye steiku, ko franči sauc par “entrecôte”. Šie griezumi būtībā ir viens un tas pats ar dažādiem nosaukumiem.
Kas ir cote de boeuf UK?
Franču virtuvē to pašu griezumu arī ar kauliem sauc par côte de bœuf, kas tulkojumā nozīmē “liellopa ribiņas” ASV un Apvienotajā Karalistē rib eye vai “ribeye” steiks ir ribiņu steika centrālā daļabet bez kaula. Franču “entrecôte” atbilst rib eye steikam.
