Flank steiks ir liellopa gaļas steika izgriezums no sāna, kas atrodas uz priekšu no govs aizmugures ceturtdaļas aiz šķīvja. Franču miesnieki to sauc par bavette, kas nozīmē "krūšautiņi". Brazīlijā to sauc par fraldinha un vazio Rio Grande du Sul.
Vai sānu steikam ir cits nosaukums?
Citi sānu steiku nosaukumi ir Londonas steiks un svārku steiks, kas patiesībā ir atšķirīgs griezums (vairāk par to pēc brīža). Šis steika izgriezums nāk no dzīvnieka vēdera muskuļiem tieši aiz krūtīm. Kā jūs varētu sagaidīt no šīs muskuļu zonas, gaļa var būt nedaudz košļājamāka nekā citi steiki.
Vai sānu steiks ir labs gaļas izgriezums?
Flanks ir liesākā no abiem. Tas ir labs universāls liellopa gaļas izgriezums, piemērots grilēšanai, grauzdēšanai, cepšanai vai sautēšanai. Bet, tā kā tas ir tik liess, tas var būt sauss un ciets, ja tas ir pārcepts vai sagriezts pārāk biezi - ir svarīgi pagatavot sānu ne vairāk kā vidēju un sagriezt to ļoti plānās šķēlēs pret graudiem.
Vai sānu steiks ir tas pats, kas apaļais steiks?
Acu cepetis/Steiks jeb Eye of the Round: cepetis bez kauliem, kas izskatās pēc filejas, taču ir daudz stingrāks. Izmanto kā cepeti vai sagriež steikos. … Miesnieki izmantos nosaukumu London Broil, lai apzīmētu steiku no sāniem, apaļo augšējo steiku vai augšējo steiku.
Kāda veida steiks ir sānu steiks?
Sānu steiks nāk no govs krūškurvja lejasdaļas vai vēdera muskuļa, un tas ir lēts, garšīgs,un daudzpusīgs liellopa gaļas izgriezums. Tas ir apmēram pēdu garš un vienu collu biezs, un tas ir pagatavots vesels, nevis sadalīts mazākos atsevišķos steikos.
