Tanīnus var iegūt no četriem primārajiem avotiem: vīnogu mizām, kauliņiem (sēklām) un kātiem, kā arī novecošanas laikā izmantotajām koka mucām. Tie nodrošina vīnam tekstūru un sajūtu mutē, kā arī svara un struktūras sajūtu. … Tanīni rada sausuma sajūtu mutē, kad dzerat sarkanvīnu.
Vai tanīni vīnā jums kaitē?
Nē: patiesībā vīna tanīni, visticamāk, ir labvēlīgi jūsu veselībai. Patiesībā ir pētījums par vīna un tējas tanīna ietekmi un oksidāciju organismā. Pārbaudēs vīna tanīns ir izturīgs pret oksidāciju, savukārt tējas tanīns neizturēja oksidēšanos. Citiem vārdiem sakot, tas ir antioksidants.
Kāpēc vīnam pievieno tanīnu?
Tanīni aizsargā vīnu no oksidēšanās mucās novecošanas laikā. No jaunas mucas ekstrahētie koksnes tanīni pasargā vīnu no pārmērīgas oksidēšanās lēnā procesa laikā, kas nepieciešams tanīnu polimerizācijai un vīna attīstībai. Izmantojot vecas mucas, vietējais tanīns var būt pilnībā izskalots.
Vai visiem vīniem ir tanīni?
Lai gan visu šķirņu vīnos ir tanīni, sarkanvīns bieži vien ir vairāk tanīns nekā b altais vai rozā, jo vīna darīšanas procesā tiek atstātas vīnogu mizas. … Ja vīns ir sarkans, iespējams, ka tajā būs vairāk tanīnu. Tomēr daži b altvīni, piemēram, chardonnay, var saturēt vairāk tanīnu.
Vai tanīni vīnā ir laba lieta?
Dabiski ražoti no augiem, tanīni nokļūst sulā ar vīnogu mizu palīdzību,sēklas un stublāji. … Tanīni arī darbojas kā antioksidanti, vēl viena laba lieta. Tie palīdz aizsargāt vīnu no gaisa postījumiem, un tas ir galvenais iemesls, kāpēc sarkanie mēdz pagrabā labāk nekā b altie. Vīnam novecojot pudelē, tanīni kļūst mīksti.
