Diagnoze: skābs espresso ir tas, kas ir nepietiekami izspiests; tas nozīmē, ka ūdens ir pārāk ātri iztecējis cauri kafijai un nav ieguvis garšīgās eļļas. Jūs vai nu neieliekat grozā pietiekami daudz kafijas, vai arī blietējat pārāk viegli un kafija ir pārāk rupja.
Vai labam espresso ir jābūt skābam?
Kā ir jāgaršo īsts espresso? Patiesam espresso ir jābūt bagātīgai karameļu garšai ar saldākām notīm, nevis skābam kā nenogatavinātam auglim. Ja skābā garša liek muti sarauties, iespējams, ka dzēriens bija nepietiekami ekstrahēts.
Ko tas nozīmē, ja espresso ir rūgts?
Espresso, kas ielej pārāk ātri, rada nepietiekamu ekstrakciju. … Ja šāviens ielej pārāk lēni, jo malums ir pārāk smalks, espresso garšos rūgta. Kafijas malums jāpadara rupjāks, lai ūdens nebūtu tik ierobežots.
Kā samazināt espresso skābumu?
Tātad, ja jums ir rupja maluma lielums, bet brūvēšanas laiks ir ilgs, jūsu tasē joprojām nebūs daudz skābuma. Un, ja jums ir smalka maluma lielums, bet ļoti īss ekstrakcijas laiks, tasei joprojām var būt skāba garša. Tātad, attiecīgi saīsiniet vai pagariniet gatavošanas laiku, lai garšotu vairāk vai mazāk skābuma.
Kā labot skābo espresso?
Rīkojums: lai labotu skābu espresso, pielāgojiet malumu, lai tas būtu smalkāks. Tas nozīmēs, ka, sablīvējot malumus, jūs radīsit lielāku pretestību ūdenimiziet cauri, ļaujot tam pa ceļam uzņemt vairāk eļļu.
