Nu, tieši uz augšu, Yukon Gold kartupeļi ir vislabākie kartupeļu biezenim. Mēs mīlam tos cepšanai, un mēs vienlīdz stingri parakstām jebkādas misēšanas vajadzības neatkarīgi no tā, vai tās ir ar vai bez tītara. Jā, tie puiši! Yukon Gold kartupeļiem ir blīvākais un viendabīgākais mīkstums no kartupeļu šķirnēm.
Vai kartupeļu biezeni labāk izmantot rūsu vai Jukonas zeltu?
Šeit ir mans noslēpums - vēl labāki par russetiem mīcīšanai ir Yukon Golds. Tie ir nedaudz dārgāki nekā Russets, bet ir tā vērti! Tie ir dabiski krēmīgi, kad tie ir biezenī, nekad nav miltaini, un tiem pašiem ir nedaudz sviesta garša. Jukonas zelts veido perfekti krēmīgu, sviestainu kartupeļu biezeni.
Kādi kartupeļi nav piemēroti biezenī?
Kādus kartupeļus nevajadzētu izmantot biezenī? Izvairieties no vaskveida kartupeļu un sarkano kartupeļu, piemēram, Red Bliss, Rose Gold un Purple Viking, biezeni.
Kuri kartupeļi ir labākie kartupeļu biezenim sarkanā vai b altā krāsā?
Es izmantoju kartupeļus ar plānām mizām, piemēram, krējumu (vai kartupeļu mazuļiem) vai Yukon Gold. Mazie dzeltenie, b altie vai sarkanie kartupeļi ir lieliski piemēroti. Tie ir ātri pagatavojami un pagatavo vislabāko kartupeļu biezeni ar mizu! Mums parasti trūkst laika, tāpēc mazākie kartupeļi ļauj izlaist mizošanu un vienkārši sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās.
Vai dzeltenie kartupeļi der biezenī?
To mīkstums uzsūks lielu daudzumu kausēta sviesta un krējuma, padarot tos par labu izvēli. Dzelteni kartupeļi,piemēram, Yukon Gold šķirnei, ir blīva tekstūra, ko daudzi šefpavāri novērtē kartupeļu biezeņa pagatavošanā. Tie nav tik cieti kā rūsgi, taču tie radīs krēmīgu gatavo produktu.
