Šīs miotomas vienu no otras atdala kolagēnas saistaudu apvalki, ko sauc par miokomām. Šis izkārtojums izraisa zivju gaļas pārslas. Turklāt zivju muskuļos ir daudz mazāks kolagēna daudzums nekā sauszemes dzīvnieku muskuļos. … Gaļa ar vairāk kolagēna būs mazāk maiga nekā gaļa ar mazāk kolagēna.
Kāpēc zivs ir maigāka par gaļu?
Gaļā saistaudi saista kopā šķiedru saišķus muskuļos, ieskauj atsevišķos muskuļus un piestiprina muskuļus kaulam. Zivīm ir īsākas muskuļu šķiedras un mazāk saistaudu nekā gaļā, un saistaudi ir smalkāki un izvietoti savādāk.
Kāpēc zivju gaļa atšķiras no dzīvnieku gaļas?
Tā kā zivis ir aukstasinīgas, saskaņā ar šo definīciju tās netiktu uzskatītas par gaļu. Citi lieto terminu “gaļa”, lai atsauktos tikai uz kažokādu zīdītāju gaļu, kas neietver tādus dzīvniekus kā vistas un zivis.
Vai zivis ir dabiski maigas?
Zivju sastāvs
Vispārīgi runājot, zivīm ir vieglāk dzīvot ūdenī nekā sauszemes dzīvniekiem, tāpēc to muskuļi nestrādā tik smagi. Tā rezultātā tiek iegūts dabiski maigs produkts, kam nepieciešama minimāla gatavošana.
Kāpēc zivs ir tik maiga?
Šīs miotomas vienu no otras atdala kolagēnas saistaudu apvalki, ko sauc par miokomām. Šis izkārtojums izraisa zivju gaļas pārslas. Turklāt zivju muskuļos ir daudz mazāks daudzumskolagēns nekā sauszemes dzīvnieku muskuļiem. … Gaļa ar vairāk kolagēna būs mazāk maiga nekā gaļa ar mazāk kolagēna.
