Kanēldehīds ir organisks savienojums ar formulu C₆H₅CH=CHCHO. Dabiski sastopams kā trans-izomērs, kas piešķir kanēlim tā garšu un smaržu. Tas ir fenilpropanoīds, ko dabiski sintezē šikimāta ceļš.
Kā ir kanēļa aldehīds?
Kanēļa aldehīds ir kanēļa, kampara un kasijas koku mizā. Kanēļa aldehīds rada kanēļa aromātu, un tas ir galvenais kanēļa mizas eļļas saturs (12. attēls).
Kam izmanto kanēļamaldehīdu?
Acīmredzamākais kanēļamaldehīda pielietojums ir košļājamās gumijas, saldējuma, konfekšu, šķidruma un dzērienu aromatizētājs; lietošanas līmeņi svārstās no 9 līdz 4900 daļām uz miljonu (ppm) (tas ir, mazāk nekā 0,5%). To izmanto arī dažās smaržās ar dabisku, saldu vai augļu aromātu.
Vai kanēļamaldehīds ir aldehīds?
Kanēļamaldehīds ir aromātisks nepiesātināts aldehīds, kas iegūts no kanēļa, kas sastāv no fenilgrupas, kas pievienota nepiesātinātam aldehīdam (26.13. att.).
Kas ir amilkanēļa aldehīds?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) ir heksilkanēļaldehīda (HCA) tuvs radinieks. To plaši izmanto smaržās, kur tas rada jasmīnam līdzīgu ziedu raksturu, ja to papildina gaistošas ziedu rakstura ķīmiskas vielas.
